公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 唐狗白俄羅斯領軍　東大街搵食大戰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-2 05:19 AM 標題: 唐狗白俄羅斯領軍　東大街搵食大戰

筲箕灣東大街，被譽為食街亦當之無愧，這條全長只有780米的街道，粗略估計超過六十間食肆，有快餐、有粉麵、有西餐亦有日本菜，當中平民小食更是街知巷聞，雞蛋仔、碗仔翅、燒賣、魚蛋、沙嗲串燒……應有盡有。因為差不多每十米一間食肆，競爭大，每隔幾個月就有餐廳換上新貌，在這個殺戮戰場中，牠見證着整條街的轉變，牠就是東大街之寶──唐狗「白俄羅斯」。
+ [' V/ s9 I& a- |! t0 o

白俄羅斯
其貌不揚的唐狗，相信已超過10歲高齡，名字由來不詳，但每個街坊經過也會叫一聲：「白俄羅斯」，一般於「隨您鍾意」駐守，可以遙望前主人的回收店舊址。現時由街坊組成的義工隊照料牠，義工貼出告示希望遊客不要騷擾及餵飼白俄羅斯，讓牠好好安享晚年。公仔箱論壇- \4 c6 Q* I# L X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, y& _4 R9 r6 C( r
筲箕灣東大街是電車站，亦是港島東電車的尾站。

串燒車仔檔起家　見證食街變遷
我叫白俄羅斯，是筲箕灣東大街（簡稱東大街）的鎮街之寶。曾經，我是一間回收店收養的唐狗，當時其貌不揚，還有點污糟兼甩毛，我以為會跟住主人一世，點知回收店無聲結業，我只好呆坐門前，等了多年淚已哭乾，但還未見主人的蹤影，結果我惟有流落街頭，每天在回收店附近遛逛，希望有天……可惜已經多年了，我仍未能與主人相見。我看似流落街頭好可憐，其實附近的餐廳好好照料着我，有吃的喝的還有睡的地方，我一切安好，不用為我擔心。要說東大街變遷，我這位住了東大街十多年的地膽絕對有資格講，安利魚蛋、低調高手雞蛋仔……我統統吃過，要我推介的話，必定會推介小食，種類多又富特色。% @7 |, b3 @/ _8 b8 E1 M& S* C& H5 B
! q1 P+ _/ S8 A
改良家族秘方　沙嗲汁勁香勁濃
印尼沙嗲屋可謂最早進駐東大街而又仍健在的小食店，30年前老闆徐基通已在東大街推車仔賣印尼串燒，聽徐老闆講當時食街還未成形，現在地鐵站的位置便是避風塘，食肆不多，最早期只有安利和王林記，徐老闆則於十多年前入舖，繼續主打沙嗲串燒。 r: Y3 u; R8 d% I; A3 h }
公仔箱論壇/ H1 [: n3 x; C. e: _ n
我偶然經過，聽到徐老闆與太太以印尼話溝通，他倆是印尼華僑，三十多年前來香港，以拿手沙嗲串燒為生。老闆的父母也在印尼開沙嗲串燒店，沙嗲醬汁是家族秘方，用花生、黃豆炒香後磨碎，落南薑、香茅、乾葱頭、蒜頭等慢慢煮足一個鐘，每天新鮮煮製，味道很濃，不過聽徐老闆講，印尼的沙嗲汁不會加黃豆，只因香港人習慣濃味，故加入黃豆增添濃郁感。串燒燒好後熱辣辣，立時浸入沙嗲汁中，整串肉滲滿了沙嗲，帶濃濃花生香，還可揀選加入了辣椒粉、帶辣勁的沙嗲汁，兩者都極具特色，難怪一日最少賣到一千條串燒。

串燒本身選擇很多很出色，雞、牛、羊及豬是主打，外層帶點焦香，肉質仍保持一定嫩滑度，可見火候控制得宜。老闆會先將串燒燒至七成熟，待落單後再燒至全熟，保證入口熱辣辣，即使要站在街頭吃也是值得。除了串燒，這店的炒飯選擇亦多，但最出色的必定是老闆娘炒飯，這客招牌炒飯有瑤柱、雞絲、雞蛋、臘腸和數隻新鮮蝦，老闆娘會先將蝦汆水再炒，入口彈牙。老闆每天下午四時開店，有不少學生及街坊光顧，晚市則以街坊客為主，加上亞公岩道還有不少開至凌晨的印刷公司，故消夜時段食客亦絡繹不絕，難怪老闆娘慨嘆由朝忙到晚，幸好徐家子女已長大，負擔減輕了，老闆逢星期一休息一天，唞一唞再作戰。# A' H3 K# ^" e

沙嗲串燒　每串$9
（左起）分別是雞肉、羊肉、牛肉及豬肉，全部是新鮮肉切粒穿成，燒至焦香再蘸上沙嗲汁，可以令人吃到停唔到口。3 O0 N- M" m1 ]1 {6 N1 e$ Q! L

沙嗲汁做法複雜，要先將黃豆、花生等炒香磨碎，再加南薑、香茅等香料煮足一個鐘，花生味香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: B+ b8 I0 q, p+ [
公仔箱論壇/ M) Y$ \1 n# N' W

老闆娘炒飯　$34
用料十足，鮮蝦大大隻很爽很彈牙，炒飯亦夠乾身，惹味香口。tvb now,tvbnow,bttvb! n; _. s/ M( d$ H# u6 W5 @8 A* i

印尼百香果果汁　$13
老闆娘特意揀選成熟且呈紅色的百香果，鮮打而成，入口很香甜，毫無酸味，老闆娘指印尼人視為涼茶，多喝能清熱氣和減少生暗瘡。tvb now,tvbnow,bttvb* f. x& w6 j7 C O5 l4 j

徐基通與太太二人胼手胝足以沙嗲串燒養大兒女。1 e0 b6 k: K: w; f

徐基通每朝七點開始做沙嗲汁弄串燒，以炭火燒成，入口帶濃濃焦香。tvb now,tvbnow,bttvb( G, m6 f0 j4 l+ U$ s

印尼沙嗲屋
筲箕灣東大街- H3 F& O1 Q+ D4 {: [7 N( W

os.tvboxnow.com5 w& O9 U* |0 Q) w" c4 \7 ]: J
漁民秘方　大地魚湯夠鮮味
吃過印尼串燒，不如吃香港地道小食，這間位於橫巷的幸福小食便利店，其貌不揚，若非我識捐窿捐罅兼有靈敏嗅覺，很少街外客能找到，聽聞曾有位北京伯伯在東大街行足四小時也未能找到這店。

每天店舖也會傳來大地魚湯的芳香，主理人是布木金和太太林金英，他倆原是布袋澳漁民，十多年前上岸，來到這兒開店，賣的只是普通的碗仔翅、生菜魚肉及韭菜餃，就是湯底讓小店11年來人客不絕，很多人覺得以大地魚熬湯做的碗仔翅很特別，我偶然也會來嗅嗅這股魚湯香。有時布太太與街坊閒聊時，會提及湯底的做法，她會將大地魚烘乾，洗去濃味後煲一小時，那一小時並非連續熬煮，而是先滾15分鐘，再焗30分鐘，再滾15分鐘再焗30分鐘，如是者共滾足一小時，湯底才會又香又濃。布太用的大地魚亦非普通貨色，她曾是漁夫，故特別揀選漁民打撈後在船上即劏即曬的大地魚，保證新鮮。不過可惜近月休漁期，加上本地漁民買少見少，大地魚的貨量已越來越少，現在大地魚來貨價每斤八十多元，整煲湯用上兩斤魚，真係每碗也矜貴。不少老人家為了這個富有舊時味道的湯底，特意前來光顧，老闆娘笑言：「小店叫『幸福』，因為客人吃過我們的食物而充滿幸福感覺。」

生菜魚肉$18
魚肉以新鮮鯪魚肉自行打成，沒有加入粉漿，入口帶膠質，加上大地魚湯底，很鮮香。

布太太得到囡囡支持，希望以美食散播幸福感。os.tvboxnow.com5 W, d D8 d i% O" N* s

韭菜餃　$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K6 N$ ?! Q O: e/ Y! A
韭菜與豬肉比例為10:7，入口啖啖韭菜香，而且上海雲吞皮很煙韌，令餃子更出色。
os.tvboxnow.com, H& {+ w, k' r8 p0 z( N

每天用上兩斤大地魚熬足兩大煲湯，難怪店舖附近經常傳出魚湯香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ k2 P) A: \ t$ [

魚肉碗仔翅　$18os.tvboxnow.com- c; K6 z7 q! U; s
沒有一般碗仔翅令人口渴的弊病，翅中夾雜木耳絲、雞髀菇絲、瘦肉絲，口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 u/ o" h$ l+ d/ E! V/ l0 X
9 D: X; q& Z5 H/ c% [+ S; s/ J8 c

幸福小食便利店
筲箕灣東大街金來大廈地下
tvb now,tvbnow,bttvb s$ b" t! r# v# x( N9 O q- |
韓女嫁來港　大賣媽媽泡菜
東大街76號是一個佈滿美食的地方，除了有沙嗲串燒、甜品、雞蛋仔外，最近還有位韓國太太進駐，大賣令人流口水的韓國小食。韓國太太柳妸定（AhJeong）多年前嫁來香港，AhJeong的老公李賢輝（Benny）深知愛妻煮得一手地道韓國菜，便膽粗粗走來東大街開設韓國小食店。聽Benny講，「北村」之名源於兩夫妻曾經在首爾北村度過一段美好日子，遂將店改名為北村，還貼上北村當地的風景照片。店中的小食由AhJeong主理，身為唐狗，我最愛香噴噴的美食，好似炸雞香口又惹味，配韓式燒烤醬，飄來的香氣已令我口水狂流，可惜被街坊發現我吃重口味食物而生滋的話，後果不堪設想，惟有繼續食配方狗糧。最近韓風熾熱，我見很多年輕男女在門前排隊，有的甚至以韓文下單，由於全部即叫即做，要吃炸雞、紫菜卷、辣年糕便惟有等等。靜靜講你知，AhJeong剛從韓國訂了部泡菜雪櫃，到時會有更多泡菜供應。os.tvboxnow.com0 U% z$ A$ L9 w$ g( B
0 v6 t, H5 q: N# P7 T" N, F1 C5 B

甜辣雞球　$40
新鮮即炸的韓式雞塊，以辣醬、茄汁調味，即使放涼後外皮仍脆卜卜。os.tvboxnow.com! `# N$ ` b# F1 Y% m

7 K3 Q- F4 U3 q4 I$ W% z4 }8 {
Benny和AhJeong兩口子最愛東大街的人情味，雖然整條街餐廳多，但鄰里關係很好。

$ i* L7 r- ]6 ]9 t5 d* }! O; j8 S
韓式紫菜卷　$30os.tvboxnow.com) L5 H& R$ ?5 [7 w ^
韓式紫菜卷的飯粒先加入調味料調味，再捲入魚蛋、紅蘿蔔、火腿、醃蘿蔔、牛蒡，清新又爽口。
公仔箱論壇% V9 d8 N$ a" \# l7 x3 [

os.tvboxnow.com, X& Z( J$ a9 B; z' E3 p6 c0 ]
辣炒年糕　$25tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ B, P' F2 e8 H8 O5 `7 H
依足韓國的味道，辣勁十足，不過辣勁來得快走得亦快。

泡菜　250克$25
屬於AhJeong媽媽的家族秘方，酸辣度適中，泡菜很爽脆。os.tvboxnow.com5 q( H* q  G1 E

北村韓食館os.tvboxnow.com  G, D' E/ }# o
筲箕灣東大街
os.tvboxnow.com* R* z( e% U* f+ g3 Z1 D

即日飛機貨　嚐盡矜貴法國海產
我縱橫東大街多年，其實這條街不乏高檔西餐，在前主人回收店的對面，有間名為道北工房的餐廳，主打結合西日的fusion菜。餐廳老闆之一楊哲賢（Czerny）曾於多間著名日本餐廳工作，主理日式菜毫無難度；另一老闆夏立勤（Bob）則從事加拿大海產批發生意，店中的海鮮全部是飛機貨，每日中午到港，晚上即劏即上枱，保證新鮮。可惜我不是貓，否則必定對店中的海鮮刺身虎視眈眈，你看那隻來自法國的藍龍蝦，眼仔睩睩，肉質爽又彈；至於西班牙紅蝦，蝦身長達五、六吋，入口充滿膠質，而蝦頭更可用來做意粉，一蝦兩食；那件如BB掌頭般的3L帶子刺身，入口嫩滑。除了新鮮海鮮，肉食亦很多元化，西班牙風乾火腿有18至60個月選擇；整隻香草燒雞焗得很焦香惹味；還有以日本黑豚腩做成的煲仔飯，以Staub直接上枱，輕輕一刮竟然還有飯焦，帶點中式煲仔飯影子。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- Q+ b9 ] i) H! B
刺身拼盤　$198" h _- x+ Q) M' X& n* L
新鮮到港的刺身，有馬糞海膽（每份$150）、3L帶子（每隻$68）、血鯛（$280），而我最鍾意是法國藍龍蝦（$800）、西班牙紅蝦（每隻$140），前者爽彈後者帶膠質，很吸引。tvb now,tvbnow,bttvb& P) S+ m9 ]9 N% }$ r

, R& B  r3 R' `
香草燒雞　每隻$2800 w: Y. m4 ]6 i% ]  H4 a3 }
用上本地約兩斤重的肥雞，以香草醃足一晚，無加蜜糖亦能燒至焦糖色，皮脆肉嫩。6 F, G  ~- \( M

) I0 n4 J& v. ~! W3 e3 j
餐廳逢星期六會有brunch，自助餐枱有沙律、刺身供應，還可另選意粉。7 h: f" O) d5 y! E4 A4 U" i
9 @% Y) S+ {9 J3 [# \6 S/ L7 M

Bob（左）及Czerny（右）一個主打貨源一個負責掌廚，一個主外一個主內。公仔箱論壇. J4 i( P- F# m* f, q+ p3 A
os.tvboxnow.com+ K4 Y- i8 c6 ~) I2 `4 n5 t0 F

2 g3 H" W# }* u7 }' H
餐廳樓底極高，中央的天花燈由Bob親自設計。

道北工房公仔箱論壇) {' t: i0 L0 x/ j* ^) l& c; [$ @: ?# n
筲箕灣東大街os.tvboxnow.com( ^; b. Y+ s4 ^7 {3 {* x# `: A- e& W

家庭小店　脆卜卜乳豬+ |) l) r" e2 V0 ^4 f6 G2 `
摩司是一間小小的西餐廳，餐廳老闆馬銘祺（祺哥）與安利魚蛋甚有淵源，我聽聞祺哥媽咪曾於安利打工，兩家人很熟稔。餐廳以家庭式經營，祺哥曾於多間星級酒店工作，對西菜甚有心得，而祺媽與uncle則負責樓面工作，幾口子努力維繫小店。祺哥坦言最初開業很費心力，始終酒店運作與小店完全不同，連客路及消費模式亦有異，為了試反應，撞了不少次板，幸好在失敗中學習，一年後，餐廳漸漸上軌道。餐廳用上不少貴價食材，好似招牌西班焗乳豬，只用2.3公斤重的滿月奶豬，而西班牙炒飯則用較爽口的印度米取代西班牙米。祺哥甚至連意大利飯的蝦汁，亦以赤米蝦炒香再煮成，6斤的赤米蝦只可做出2斤蝦汁，難怪蝦味這麼濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb2 l7 V E3 X3 w$ a
tvb now,tvbnow,bttvb: R! ~: y$ W2 E

3 J1 x6 m" ~ T7 [. d; u" K
西班牙燒乳豬伴黃薑西班牙腸炒印度米　$198
BB豬以海鹽略醃後以攝氏62度焗兩小時，上枱前再搽油略焗20分鐘，難怪皮嫩肉嫩。

tvb now,tvbnow,bttvb( _$ M7 k* G2 L+ B0 P2 C% n4 H: s
馬銘祺曾於多間五星級酒店工作，對食物質素有一定要求。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z0 c' X8 r5 x, `6 `
tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 c2 H& `4 E, }# t- L6 @

公仔箱論壇 R+ i2 d: f7 }% o; v
香煎羊架、羊柳、慢煮羊脢肉柳香草保雲酥配薯菜　$258& o: a$ j! u0 Y! n5 v
tvb now,tvbnow,bttvb& q! O# [+ q7 U0 O1 ]

# f/ O* {( y( x
海膽拼日式凍南非鮑魚蝦汁意大利飯　$198
每條意粉也滲滿以赤米蝦熬煮而成的蝦汁，味道又香又濃。3 ]% M. M4 T8 M

摩司公仔箱論壇2 \1 ]: m, U' L8 N4 T8 Y: H
筲箕灣東大街

tvb now,tvbnow,bttvb6 e' J9 e9 Q5 f( [! V/ j
東大街地標公仔箱論壇 j( r" i" j$ D4 D0 b2 k( o- X2 b9 w

路中榕樹2 i2 x ]& ]% d# `. B0 ^* V
在筲箕灣官立小學對出的馬路中央，有棵已有過百年歷史的老榕樹。
公仔箱論壇2 D4 r2 F2 i1 P: Q

os.tvboxnow.com* p. V+ `6 V, _0 q. I
天后古廟
建於清朝同治十二年（1873年），因遭颱風摧毀而原址重建。廟內存放了逾百年的古鐘、碑銘、牌匾等歷史文物。os.tvboxnow.com/ P9 E5 `: W- d7 ^0 n+ F

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)