標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
~6 T7 n0 t! j3 S" Q. t) j Bos.tvboxnow.com
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
公仔箱論壇. U% g, G- z% N5 V( } v9 q
os.tvboxnow.com; l7 M& t3 Y e6 h/ J! u
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
4 t; b. u5 Y$ U0 C" J: Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 n# J0 P# D
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
tvb now,tvbnow,bttvb2 S! a$ Y; B; H' ?+ R p
X9 `& N/ O: d# u6 m
視乎能力自選辣度
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) Y+ }% s6 n; _' X! U
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
; Q7 b- {& d; {$ D: y: a) t
tvb now,tvbnow,bttvb9 {* ?, z T8 q
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
. K: [0 X& G0 D
' ]+ K. o' u/ c, E4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- J1 H& o8 w" l, v5 N0 m+ {
湘聚小廚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c# h' y% B8 @; P$ W/ q
地址：西環日富里富基大廈
( h" r4 y: e( d8 A# x: Otvb now,tvbnow,bttvb
平均消費：$200
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( t2 M- t; \7 m
( X6 @ J' W5 j" K
f, V% \: @: w, Ios.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" ~. D7 Z! ~# ~1 `
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
1 B, A, D& q$ I0 G) ?
os.tvboxnow.com/ G% d- l/ G9 Q! j
( r& s2 i0 ~& ]* Y
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
% b, p# G/ _ t. B
5 m0 z* r& |4 \& [9 Q. t公仔箱論壇
7 H* u- Y, A2 F! O( c* k( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
0 ]7 b% P5 I; @% e# ]
公仔箱論壇/ K) x; c. a. O$ m' \: l8 q: Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K" ~. D7 Z! ~# ~1 `
( r& s2 i0 ~& ]* Y