標題:
[甜品]
草莓千層批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-24 07:08 AM
標題:
草莓千層批
* w3 v) O6 v% o0 b: K2 F
材料：
; e) C5 {+ n. P0 ctvb now,tvbnow,bttvb
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒
$ ` s* A- @1 ]& a公仔箱論壇
公仔箱論壇- ]; H+ ^$ I* Y& m
os.tvboxnow.com/ h( ~+ h# {4 E
做法:
4 I! }* O: i7 y8 S- W( Uos.tvboxnow.com
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。
公仔箱論壇( s5 ~& X7 p& Z' n6 H7 t0 k
7 Z4 ~! v/ [7 \) ^os.tvboxnow.com
2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。
os.tvboxnow.com2 H# Q* l$ d0 t! E" ]! ^
$ A6 H8 v# U1 @' e$ v( R+ T [4 [
3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。
# n* n$ b8 O1 I) W8 a! I4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb- y- Y1 p+ w# c, q& b$ o, j! ]
4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。
) G$ ?( j9 O6 N" r( y
tvb now,tvbnow,bttvb& }/ F8 L# [+ @1 B) @8 p9 G
5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
6 J+ F; f5 h# w. ?- p3 I9 V" R
" ]3 h( @, Q1 e( \
# y- ~& q4 l% ^4 B
要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。
: N F, H* |# Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 T& S$ _, I) \& C9 n% v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
