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標題: [食肆地點] 蘇格蘭男搞湘菜正宗辣度吸客 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-22 05:05 AM 標題: 蘇格蘭男搞湘菜正宗辣度吸客

麻辣香鍋魚片 $188：湖南風重酸辣，桂花魚滑嫩味鮮，很掛汁，送飯或麵十分滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb; T! [( u7 v( G3 p' p' f1 ^( b  T8 C
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別以為老外不嗜辣，喜歡起來分分鐘厲害過香港人！家住西貢的蘇格蘭男，熱愛香辣湖南菜，索性在區內開一間以黑白色為主調的型格湘菜館。
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店主找來兩位湖南廚師掌廚，吸納一班居港湖南幫捧場，還搞過鬥快吃酸辣粉比賽，吸引不少老外客人參賽。大廚小鄧說：「湖南菜風格重酸辣鮮香，醬油味濃。我們湖南人很吃得辣，我將家鄉的鹽醃剁辣椒、野生白辣椒、永豐辣醬、辣味子（紅辣椒碎）帶來做菜；臘八豆呀、皮蛋呀，自己用辣椒醃製；還有臘豬肉、皮蛋、豆腐乾、湖南粉、水晶粉，都是從家鄉運來。」
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自攜海鮮樓底炒法3 G! T8 g; t/ ^2 [& @/ }9 p  ^
愛吃魚的，必試鴛鴦紅白辣椒蒸魚頭，白辣椒勁辣，底下墊了薯粉，盡吸辣汁，十分惹味。愛鑊氣的，別錯過孜然一字骨、乾鍋手撕飄香雞、鍋巴辣子雞、脆鴨肉絲，外層薄脆，內裏鬆化。坐在廳中，耳邊不時傳來廚房爐火哄哄聲響，食物上桌時仍熱騰騰。為了滿足外來客人到西貢吃海鮮的心願，客人可自攜海鮮，廚師用湖南辣椒「樓底炒法」烹調，只收取加工費。
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菜式辣度有大、中、小之分，亦可走辣；油份亦稍為減輕。如想細味正宗辣度，點菜時謹記指明。tvb now,tvbnow,bttvb9 c' k6 T: q6 w  m  c

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村里村外' {6 t( `4 l$ V( R9 z2 U. S
地址：西貢宜春街5tvb now,tvbnow,bttvb, X1 N% E2 b3 |$ f6 R  f9 [
平均消費：$1206 M* }2 C5 N6 |  t# ]

孜然一字骨 $108：以孜然及其他湖南香料醃過再以辣滷水滷後再炸，入味鬆化，甘香有鑊氣。
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脆鴨肉絲伴八件薄煎餅 $168：手撕鴨腿及鴨胸肉炸透至酥化，配上青瓜絲、大蔥及甜海鮮醬，用麼麼餅捲着吃。

酸辣牛肉粉 $48（午市供應）：地道在加了湖南酸菜，帶開胃酸勁。

立夏糰子 $38/四個：是以白米碎、當歸碎、杞子、桔餅及紅糖搓製而成的甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb' S8 u) s+ M& k
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（左起）湖南廚師小鄧和小勇，炒出來的菜式刀功和鑊氣兼備。 ! d! V0 W6 P$ k }1 m! n+ S3 r# I: t9 M

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菜館保留上手茶居老香港風裝修，佔地兩層。

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