標題:
[中式食譜]
自製醬油蘿蔔
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-5 02:12 PM
標題:
自製醬油蘿蔔
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材料：
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白蘿蔔.....1個 (約800 克)
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粗鹽.....1湯匙
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(拌勻)醬料：
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淡味醬油.....100毫升
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砂糖.....40克
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白醋.....40毫升
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辣椒油.....40毫升
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做法：
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1.蘿蔔洗淨抹乾，切成約1cm粗的方形長條。
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2.放盆中下粗鹽拌勻醃1小時，待蘿蔔軟身再搓一下，令其釋出汁液。
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3/4.置筲箕中，上放潔凈毛巾，取重物把蘿蔔壓實，下方放一盆，擱在通風位置一晚待其脫水。
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5.翌日把蘿蔔條放烤箱內，撥平，以攝氏60度烘3小時至乾身。
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6.待蘿蔔攤涼後，放潔淨盛器內，傾入醬料，以能完全淹蓋蘿蔔為準，放入雪櫃存放。
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