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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」,綜合本港研究,港人平均每日攝取鹽含量為9至10克,高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」,一碗即食麵含3,390毫克鈉,一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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, `9 j: c8 @' D. ^# d公仔箱論壇(Sodium)是甚麼?
1 V. U; Q* N  O) D7 S/ V. ]0 |公仔箱論壇當人體攝取了鹽分,分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種,亦是電解質,如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度,調節體內水分,保持血壓正常,傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇# [/ b8 q" P  Z
鈉質從食物中攝取,由小腸吸收進入血管,經腎臟過濾後,再進入血管。一般情況下,身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物,血液中鈉含量便會上升,身體便發出「口渴」訊息,指示身體保充水分,以供身體作調節鈉的用途。
  U/ N8 o! n0 ~/ Z# U% ktvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎?
- I/ z5 C! ^5 X4 A' y樣。鹽,原來是由兩種物質:氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成,因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ,亦即是鹽。
# n2 T  ^: C; x# Y+ b$ g公仔箱論壇其他含鈉用料包括:碳酸氫鈉(sodium bicarbonate,蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate,防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate,甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate,防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 m% w* h+ `& C6 u; G( K
食鹽中含有多少鈉?4 G9 A2 m2 R& D* |+ f3 I
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽(約一茶匙鹽)含2,400毫克鈉。os.tvboxnow.com2 z, C7 P8 {; |, K0 p! \) J

* U7 M3 N' ^# ]+ ~1 J! A  U+ Gtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 d6 R8 [5 ?+ g
雖然鈉對身體有調節功能,但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士,亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
2 E  l3 t: q  w; \! ]水腫高血壓鈣質流失,引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
2 A7 Q0 k. W8 V% X7 g: `$ ]tvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況
2 l: K" Y1 [' @% W1 ~$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生,因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是,當一個人有急性胃腸炎(引起嘔吐和腹瀉),嚴重出汗或水中毒(喝太多水份)。
+ W$ |) e& {/ ^3 Utvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下,在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣,噁心,嘔吐和頭暈。最終,缺鹽可導致休克,昏迷和死亡。
& u# Q/ f# i3 S+ j" F: _, n公仔箱論壇每日多少鹽?os.tvboxnow.com+ c$ f# s5 P  P! c
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下:
5 P- V2 B. s' ?$ P4 r% ~2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲,1500毫克;
. t  Y3 Y/ Q  H5 N7 D& V4歲至8歲,1900毫克;0 L" L2 O! D- x( m' x
9歲至13歲,2200毫克,
" @. s' b2 J: O! d8 r9 d14歲至18歲,2300毫克。公仔箱論壇) F, n7 w( M  {1 s2 s- w
成年人包括婦和哺乳期婦女,大約每天鈉2400mg
& J5 E# T+ u* G/ e. Q公仔箱論壇鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb+ D5 @% _+ t0 P" q% c5 E6 v! @
【註:*(鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食,否則,易生產早產兒而影响語言,記憶和智力發展。)+ ]) n) S& N0 `' A. U! n
#(敏感人群包括:成人50歲,那些人仕被診斷為高血壓,糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質,高鉀有助排走鈉。)】公仔箱論壇/ J8 W& w5 G, _, i
WHO(世衞組織)建議成人鈉日常攝取量,應修正為2000毫克以下,並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜蔬菜,以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇+ D9 l. n9 G" ?6 P4 n2 @
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食,此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生tvb now,tvbnow,bttvb, J; |2 i9 U! q
食物╱調味品鈉質含量:
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食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb+ M  v) F9 H* X* C% [& m
鈉質含量(毫克)
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食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 S1 ~5 l: ]0 |
鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. [$ j$ N; \* k* m* W) I
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb  m. X: c  m$ [: b4 [
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豬肉一兩(40克)  d9 s0 n0 A+ q' [6 ^  R6 W
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一茶匙味精
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鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇% a  [& `/ Y  x
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一茶匙豉油
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341TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E; O1 t' W# [- z8 H6 t2 Z, P
芝士一安士公仔箱論壇, ]. T/ a% M+ `' {2 Y5 a8 E: K' f
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一粒腐乳公仔箱論壇% B' m# V3 ?) N3 \+ Q6 D
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茄汁一湯匙公仔箱論壇: p* K4 O( h) s: w$ c9 ]4 c
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一茶匙蠔油6 E2 V6 |: r' E1 [
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一片麵包
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烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 S" [7 j% F% \9 ?: V
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一杯罐頭粟米8 v; y$ k% E/ }4 j& m$ W/ J) `  Y
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火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 N! v5 J) `* {% b
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一杯冷藏/新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb$ w4 z8 T, [% z7 R* [7 q+ ^
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: l2 J+ j* N' uos.tvboxnow.com避免高鈉小貼士 :
+ G" ~& {  L% s盡量選擇新鮮的食物,天然新鮮食物所含鈉質較少; 減少進食醃製或加工食物,如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」,通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩,而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅,或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒,甚或以水果如菠蘿、芒果,同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。




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