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[健康資訊]
吃菜不吃肉 毛病多
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作者:
abcd0816
時間:
2015-4-28 05:43 PM
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吃菜不吃肉 毛病多
台北市一名五十多歲，剛從教職退休的張太太，最近常出現精神不濟的狀況。出門常忘東忘西；有一次煮湯甚至忘記關火就準備出門。張太太很擔心這些狀況是失智前兆。
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事實上，張太太很注重養生，盡量多吃菜以取代肉類，平時刻意減少食物份量，以降低身體負擔，最近天氣漸熱，她開始出現輕微食慾不振；再加上孩子已結婚、家裡只剩夫妻兩人，飯菜難準備，經常只有兩菜一湯。張太太不但記憶力變差，還有失眠、容易感冒等問題。子女帶去諮詢黃淑惠營養師，結果發現，長期錯誤養生觀念，加上不當減少食物攝取量，導致營養素缺乏，無法順利進行生理功能協同作用，進而引發這種種症狀。
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黃淑惠營養師分析，不少年長者很重視養生，不敢多吃油炸食物、紅肉，飯也吃得少，飲食強調少鹽、少糖、少油，這種概念雖然正確，但年長者往往忽略一點，如果沒有吃紅肉，就要攝取一些黃豆製品、蛋類、魚類、雞肉等蛋白質食物，補回少吃的蛋白質。如果蛋白質攝取不足，年長者就容易出現肌少症，肌肉質量、力量不足，連走路都會出問題。
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黃淑惠營養師舉例，過去曾遇到年長者每到下午就感覺精神不濟、頭昏眼花，檢查血糖、血脂、血壓等指數都很正常，後來才發現，因為長時間沒有吃紅肉，也沒有額外攝取鐵質等營養素，使得血紅素、紅血球數目偏低，雖然情況沒嚴重到惡性貧血，但由於大腦有點缺氧，導致上述症狀。
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