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標題: [西式食譜] 惹味青咖哩雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-21 06:03 PM 標題: 惹味青咖哩雞

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材料: 2人份# u) P3 E7 H9 w1 z% o
1.泰式青咖哩醬—3湯匙
2. 雞脾—3隻tvb now,tvbnow,bttvb" r; N' n* Q" S0 X3 [1 d- c
3. 泰式茄子---10個os.tvboxnow.com; E5 o0 l$ e) A- j
4. 泰式青豆 --少許
5. 檸檬葉--6片os.tvboxnow.com! q# @/ K4 x; M
6. 椰漿---300- 400ml
7. 大辣椒---1條 : H" Q* Y6 r! }: n: a
8. 雞湯/水—300- 400毫升) t+ `+ B) T+ G, m) |+ F6 `
9. 油—1湯匙- F" B+ @' Q/ O- \

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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb; L! k) u& |6 Y% h9 y# {
1. 魚露— 1/4湯匙
2. 椰糖/砂糖— 1茶匙; Y) B9 I& C$ E/ ?/ Q+ G: W# O
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做法:
1. 雞脾洗淨斬件，茄子洗淨切半，青豆及檸檬葉洗淨，檸檬葉捏碎會易出香味。os.tvboxnow.com% W, `5 N+ x- x9 p; W- }
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2. 下油熱鑊，加入青咖哩醬用小火炒香，青咖哩醬炒至有香味後，分三至四次椰漿炒勻融合，目的令醬汁更香濃出味。tvb now,tvbnow,bttvb, R9 f6 m" w3 K9 G5 l* H
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3. 加入雞肉及水，中火煮滾後轉小火煮約5-10分鐘等雞肉可以煮熟，再加入泰國茄子，泰國青豆，檸檬葉煮熟即可。os.tvboxnow.com) k/ R" p4 i) X) r

4. 加入調味料拌勻，試味後熄火。( @+ }/ P: V( W; N; Q9 c% v- ]
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5. 上碟用九層塔及辣椒裝飾即完成$ Y& D/ f) J2 \4 X" a6 P# F
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提示:
1. 可以用雞，雞脾肉，雞柳，牛肉，豬肉等代替。2 V% _+ n# ]1 T4 T1 K- E

2. 依個人口味，可以加入薯仔，洋蔥，菇類等增加風味tvb now,tvbnow,bttvb0 a& V- P- E& f/ I- V

3. 青咖哩醬份量可以依個人口味增減

4. 椰糖可以完成提升味道。
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5. 水份及椰漿可以依個人口味，想稠些就少些水，想椰奶味濃就多些椰奶

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