標題:
[健康資訊]
DIY苦茶油拌飯 健康美味又營養
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作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-4-13 08:54 AM
標題:
DIY苦茶油拌飯 健康美味又營養
【華人健康網資料來源／原水文化】苦茶油拌飯的二大主角就是苦茶油及醬油，要拌得好吃第一步驟就是先倒苦茶油攪拌均勻，讓米粒先吸收油脂之後再倒入醬油拌勻，如此顏色及味道都會融合到恰到好處，唯一要注意的是不要使用太死鹹的醬油，以免影響整體口感，不妨選用醍醐味醬油或醬油膏！苦茶油拌飯的二大主角就是苦茶油及醬油，米飯要拌得好吃，第一步驟就是先倒苦茶油攪拌均勻，讓米粒先吸收油脂之後，再倒入醬油拌勻，如此顏色及味道都會融合到恰到好處，唯一要注意的是不要使用太死鹹的醬油，以免影響整體口感，不妨選用醍醐味醬油或醬油膏，風味較佳！
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★苦茶油拌飯
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材料：
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煮熟的十八穀米飯2碗、紅薏仁1/4杯、白薏仁1/4杯、雪蓮子1/4杯、小黃瓜丁1/4根、黃甜椒丁1/4顆、紅甜椒丁1/4顆、美生菜丁適量、蘋果丁1/4顆、綜合堅果2大匙、苦茶油3大匙
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調味料：
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紅趜醬油膏3大匙。
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作法：
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1.紅薏仁、白薏仁、雪蓮子洗淨，浸泡清水約10小時，再瀝乾水分，加入水2又1/2杯，倒入苦茶油1大匙，移入電鍋煮熟，取出，備用。
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2.將煮好的紅薏仁、白薏仁、雪蓮子加入剛煮熟的十八穀米飯，用飯匙拌開透氣，趁熱，倒入紅趜醬油再拌勻。
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3.接著，放入小黃瓜丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁、美生菜丁、蘋果丁與綜合堅果，攪拌均勻。
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4.最後淋入苦茶油及紅麴醬油膏再拌勻，即可食用。
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茶油達人料理Tips
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彩椒、小黃瓜、美生菜等食材不需要加熱或汆燙，但是要用冷開水或過濾水沖洗過後切成小丁再拌入米飯，這樣可以保留營養成分及增加口感層次的豐富性。
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雜糧飯含有很有豐富的穀物，如糙米、燕麥、黑糯米、小米、蕎麥、綠豆仁、紅扁豆、紫米、薏仁、雞豆、雪蓮子等，搭配蔬菜，可增加纖維質的攝取；而堅果含有優良的油脂。家庭主婦可應用多元的粗食雜糧變化每日主食，增加銀髮族的咀嚼能力，促進口腔運動，讓腸胃多蠕動，好消化。
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本文由原水文化出版社提供，摘錄自《發現超級食物鮮榨苦茶油》
作者:
firefox_firefox
時間:
2015-4-13 05:57 PM
為了穩定產量，金椿也大量從對岸進口茶籽，為免碰上「黑心貨」，創辦人陳福康和接手經營的兒子陳友倫在大陸設立辦公室和檢驗中心，所有茶籽在當地檢驗合格運到台灣後，還要再送檢2次，以確保茶籽來源的品質。
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日曬、剝殼後的茶籽，統統放進零下10～15度的冰庫內冷凍，以保持茶籽的新鮮度，連文化大學施明智主任都笑說金椿很「龜毛」：「以我們食物加工經驗，冷藏就可以保鮮了，冷凍當然更沒問題。」
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重視食材安全的東雅小廚喻碧芳也是金椿茶油愛用者，她用茶油拌炒無毒蝦、辣椒、干貝，自製味道鮮美又兼具健康的XO醬，無論配飯或夾麵包都美味。
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苦茶油的功效
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1.改善消化性潰瘍
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苦茶油有抑制幽門螺旋桿菌的效果，直接飲用可以改善幽門桿菌造成的消化性潰瘍，因此民間每天喝一匙茶油顧胃的做法已被證實。
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2.保護心血管
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實驗證實，長期食用苦茶油可降低血清三酸甘油酯含量，並減少低密度脂蛋白，因此推論可減少心血管疾病的發生。
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3.抗氧化及延長細胞壽命
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苦茶油含芝麻素及多酚等成分，具有良好的抗氧化功效，可以提高細胞的抗氧化能力。
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4.滋潤皮膚，保濕防皺
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國外研究發現，苦茶油成分可加強膠原蛋白合成，提高細胞外膠原蛋白的品質和含量，人體皮膚試驗也證實，苦茶油可降低皮膚敏感，減少皮膚水分流失。
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苦茶油小檔案
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苦茶油是用油茶樹（或山茶樹）的種子經榨油機壓榨而得，油茶樹是山茶科山茶屬的常綠小喬木，生長於海拔100～1200公尺間，每年10～11月開花，數量少，非常珍貴。苦茶油含有山茶甘素與維生素A、E，更含有豐富的單元不飽和脂肪酸。油品比較恰當。
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