標題: [食肆地點] 遊走港島西　沿樹根搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西　沿樹根搵食


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- w6 y. v: P0 K& N公仔箱論壇春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。8 f. _# f" J# ]% z* o
何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！ os.tvboxnow.com' O! Q  d5 ~( e; E" j0 V4 k

8 c# i$ s' M% E1 c! |os.tvboxnow.com無敵樹景　石磚椅上鋸扒        + m  u# r7 y" `) R* l! t
KTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。公仔箱論壇' `) i* T8 _; k7 G  N( `
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& C5 a5 \, L: |3 }: [7 P( G和牛漢堡$88
1 v: V, f% i: T* \, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- ?4 @( y2 L7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。
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' R* R- n& @" s$ R6 B6 \tvb now,tvbnow,bttvb就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。
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, l: r( Q# f; T0 kKTOWN BAR& GRILL        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# @; w+ {1 T
科士街先施西環大廈os.tvboxnow.com5 E) b* C1 C$ N; e2 z+ w; p+ Y5 U; X
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法國佳釀　配龍蝦及鵝肝        ' V7 ^/ \5 ?+ i% Q
同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。tvb now,tvbnow,bttvb6 l  Y2 H* t( e: a- n8 f: ~
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店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 m% m! w/ i& S
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平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。公仔箱論壇" x2 K  t- L6 _) @0 s3 }8 D, y9 G
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Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。os.tvboxnow.com- }$ C# ~& x9 p2 @

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原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q& C2 j( c% w: h; B9 p
龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。
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9 [/ U8 R$ _9 ~$ L9 m+ [4 e3 ?: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Collection de Vignobles        os.tvboxnow.com' Y6 |- V& \- H( E, N
加多近街先施西環大廈
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, Z( v% Y/ g3 Y- b: |2 l9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式脆皮嫩乳豬$228　
1 B3 l  ?/ E/ U; M2 G( M& ztvb now,tvbnow,bttvb選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。" J5 }  D/ |( x+ x# R
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輕嚐淺酌　路邊烤份乳豬
4 y$ s/ U6 m. U0 @  Aos.tvboxnow.com這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。
- q6 u1 G8 i' E- K9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( Z! x8 l) ~/ E- W+ j4 B2 c
至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。
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! {: t# m! }1 Ttvb now,tvbnow,bttvb蟹肉釀原隻牛油果$138　
' i4 j; L/ N5 \1 q0 g  Wos.tvboxnow.com以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% S1 U3 t" S8 o

6 p% G, i4 P, l公仔箱論壇Half& Half        os.tvboxnow.com4 }0 d. u4 `  y/ K  N4 [
爹核士街先施西環大廈os.tvboxnow.com4 b' r4 m  \3 _. x3 o: [

* q+ I5 N( v& g5 g! q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孖人廚房　精緻鹹食班戟os.tvboxnow.com# h/ t( E6 j3 n7 h+ U
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。* t$ r( S" G! e( f/ P
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！
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可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。
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# c3 H# n* k1 n4 B% W$ S  H% C以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68
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雞尾酒：
0 [6 F# i* i/ l: g* P6 I. r08捌（前）$83　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 @6 `+ B# Q0 W
入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，
# L$ A+ j: |! S$ q3 z# y04肆（後）$75　) z9 ^! d% B9 }' Y( N/ [' {. z
加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。/ E9 `! k+ o8 y  |. M

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" e( i/ l( H, v9 z6 W) C6 C3 V  R, P第三街
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烤豬肋骨　開胃酸醬啖啖肉        $ a7 }$ h3 F" F9 p% }7 R
因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。tvb now,tvbnow,bttvb+ `' i' O" {% q/ Z6 A1 b2 a
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走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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招牌豬肋骨配薯條（全份）$520　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 S, q; E7 S8 o6 ]3 H& s
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。. X3 l+ ?  e8 U: ?6 Y9 k
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烤焗走地雞（全隻）$248　tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ i$ z. |" T6 F- e/ K
選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p$ p+ x6 q  J) J

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, ?: m' }% z* F公仔箱論壇摩登韓食　滲入北美風格tvb now,tvbnow,bttvb( R* n5 U" d. \& R! l# l
我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。os.tvboxnow.com( i( o& m: C" m# j' f
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Yong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C& H  r3 [. T, ~' L

  C1 R4 I9 `1 _( t. i: X) x/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb8 S  o0 O3 W" B
messy slider$98　
0 Q% w! k* L; f# n9 P+ [以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。& Q3 {& X- o' D6 B, Z  a: w

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- |, j) {7 m3 o$ IKorean porketta$178　
$ ^# I6 G/ i& Y4 E: ]! q3 {9 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。
! i9 P) i# @* U' R/ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 r  \' V  m. A! U
U Hang        tvb now,tvbnow,bttvb1 l5 K+ c$ Z' G% L! O' v9 Z  r! U
高街恆陞大樓
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( [9 w" _# y2 d. z. K2 g/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石牆樹的緣起        ' q) i9 A% F/ p' I$ y
這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。
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香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。os.tvboxnow.com- C# F; t) u5 ]; x# o
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; e/ Y5 ~$ K- Q7 m/ s. ]os.tvboxnow.com位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。% |9 c% v3 H  d+ a

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$ s* S8 p8 e7 I7 b$ H7 F公仔箱論壇荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。/ z- D& P! [8 V/ g, w8 o- x! L

$ T% i6 W* e  }: U/ [0 n, V) w9 G公仔箱論壇        os.tvboxnow.com! f6 a  l+ o4 w' Z$ ]" K  Y: y
東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了+ M/ w( ~0 k+ H7 C7 k9 D
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科士街百米長城差點消失# D$ G2 m& K; `' X' _
香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
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; v2 p( X& ^% T* f& c: Y; a! R由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。tvb now,tvbnow,bttvb  S6 ]& o/ W/ @1 x5 P

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6 G% }4 ~. k2 i1 |! _os.tvboxnow.com 科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。
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