標題:
[中式食譜]
希臘番茄橄欖燒茄子
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-4 04:19 AM
標題:
希臘番茄橄欖燒茄子
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材料:
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茄子2隻、番茄1大隻(切粒)、鹽水橄欖6粒、蒜蓉2茶匙(煎香)、洋蔥絲1小隻(煎香)、金不換1量杯(摘淨)
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調味:
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初榨橄欖油2湯匙、茄汁2湯匙、砂糖1茶匙、雞湯3/4量杯、魚露2茶匙
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做法:
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1.鹽水橄欖以清水浸洗片刻,切圈備用。
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2.茄子切厚件,以清水浸10分鐘,抹乾身,撲上乾粉。下油鑊煎香兩面,取出備用。
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3.蒜蓉、洋蔥絲、番茄粒及橄欖下鑊炒勻,注入橄欖油炒勻。
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4.放入茄汁、砂糖、雞湯及魚露煮滾,以慢火煮2至3分鐘。
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5.將茄子回鑊,燴煮至軟身、入味及收汁。最後,放下金不換煮一會,上碟即成。
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