標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-26 07:25 PM     標題: 八寶鴨

材料
9 |' C( f8 k) b# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨 - 1隻1,500克
. g8 B0 _! r) Q糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 * d0 T  R; i% |( i$ P
火腿 - 25克灼熟切丁粒
3 r/ `6 c5 h+ p+ H  P2 f, t* F1 `- W; Y1 h半肥瘦肉 - 50克切丁粒
2 O/ K% ~& ], N/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 R8 \! d" d0 V$ `. i
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 公仔箱論壇) W% a. x* z" i9 n
乾瑤柱 - 25克水浸過
) k3 v. V' J7 P9 Y$ c+ E9 Q公仔箱論壇青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb0 j0 Q8 y! _0 ?% O: n6 \9 x- G
蔥結 - 5克 8 ~3 A7 l( o0 {$ \- y
薑片 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb6 K  K' _& l5 a
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
; |) o; P+ p+ y- K) c0 Aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' Q' ^, s5 n2 q: b5 _
烹調
. ^7 @5 j( U2 O* Yos.tvboxnow.com將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 tvb now,tvbnow,bttvb  `6 `- t$ H* U$ q: Y) O
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb) [3 v: k* v6 _* |
燒水，將鴨汆水，撈起。
7 n% ]$ G7 q% i5 U$ h把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 os.tvboxnow.com5 c* c7 ?4 w2 t, B: G& I
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
1 r9 k5 }5 ~( k0 w7 fos.tvboxnow.com取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# i2 C# [0 U' R7 V
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
, E! Z7 ?) T/ p7 t中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 os.tvboxnow.com( b9 G$ w$ Y& u8 }, Q7 y
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

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作者: jarita123    時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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