標題: [中式食譜] 乾蔥魚雲煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-1 04:23 AM     標題: 乾蔥魚雲煲

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材料:     公仔箱論壇) L! G* V* B) Q  k2 R
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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0 b0 s- @# S; E  x2 @3 F& R! o2 mos.tvboxnow.com調味料:
: K' F8 S( E9 h. @水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% M( F; w  W/ D) V; p
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做法:     7 P0 g7 S" N; N, H* t& l: ?1 q: `
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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' u% P+ n1 B, ]! l) otvb now,tvbnow,bttvb2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。. g2 R1 {0 ~! k5 _, ~% k
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。tvb now,tvbnow,bttvb- p0 {0 T! t" Z

2 \( R: R7 J1 }/ c$ ]5 Q4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。

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