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標題: [澳門] 參加世界廚王上海爭霸賽 [打印本頁]

作者: hajid77 時間: 2015-3-31 05:38 PM 標題: 參加世界廚王上海爭霸賽

澳門飲食業工會在理事長蘇偉良的帶領下，一行二十三人於三月二十三日至二十八日前往上海，參加二０一五世界廚王上海爭霸賽「李錦記杯」。蘇偉良表示，期望通過組織本澳廚師出外參賽，拓寬視野，提升專業水平，以及推廣澳門中西多元飲食文化。是次工會組織十四位廚師組成六個參賽隊伍，參與團體賽和雙人賽，取得團體佳作獎和雙人佳作獎等優異成績。　拓寬視野提升專業水平 公仔箱論壇2 \! A7 L2 T! N
　是次世界中餐廚藝比賽，匯集新加坡、韓國、台灣、馬來西亞、荷蘭、香港、內地和澳門等各國、地區數百位精英廚師，雲集上海國家會展中心角逐。澳門飲食業工會以觀摩學習和交流為目的，組織十四位廚師，以具經驗廚師帶領年輕廚師形式出戰，冀透過參與國際盛事，與世界各地廚師學習和交流廚藝，了解國際中廚餐飲發展潮流，拓寬視野，有助啟發創新菜式，同時推廣澳門中西多元餐飲美食文化。此外，年輕廚師通過參與國際性比賽，對自身價值的肯定和專業水平提升有著促進作用。
　冀提升專業形象吸引年輕人入行 公仔箱論壇& b% Y6 h( i+ R6 n$ t" Q3 v! m& M
　蘇偉良師傅表示，廚師行業由於工時長，以及大家固有形象的影響，以往一直難吸引年輕人加入中廚行列。工會在工聯總會的大力支持和澳門基金會的贊助，近年多次組織廚師參與各地不同類型的比賽，除拓寬視野外，還突出專業形象，以及提高菜式的創新能力。他指出，目前行業青黃不接，雖然近年廚師職業形象有所提升，吸引部份年輕人加入廚師行列，但始終未能滿足行業發展的需求。行業的可持續發展，需不斷吸引更多年輕人的加入，帶入新的思維，才能促進行業的發展。未來工會將繼續舉辦和參與比賽以及加強培訓工作，讓工友有更多提升技能和水平的機會，從而改善收入，突出專業形象。 : w' J2 Q6 S5 L3 k& [' t! W
　缺乏培訓場地冀政府扶助發展
　為確保比賽的順暢，參賽廚師在賽前利用工餘時間前往工聯廚藝培訓中心演練。但為免影響廚培的課程，師傅們只能選擇在晚上才開始演練，直至零晨。廚培主任鄺子豐表示，廚培現為一所職前培訓中心，按目前軟硬件設備相信未能滿足行業發展，以及在職廚師職業技能提升的需求，加上目前餐飲業工作技能趨向單一化，極需增加場地和設施配合餐飲行業發展需求。只有加強行業人員多元培訓，不斷提升他們的職業技能，才能更好地向世界推廣澳門獨特的中西多元飲食文化，有助推進澳門世界休閒中心方向發展。◇公仔箱論壇3 L8 C% m& w. @' e7 I

作者: banana1000 時間: 2015-3-31 05:51 PM

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