標題:
[中式食譜]
蜜汁煎金蠔
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-17 12:12 PM
標題:
蜜汁煎金蠔
新年過去後好像一切回歸平淡， 但新年期間吃的肚滿腸肥， 什麼應節的年糕呀， 蘿蔔糕呀， 笑口棗， 蛋散， 還有大蝦， 飽魚， 元蹄什麼都吃過了， 唯獨有一種很"喜慶"的食品我卻這麼多年從來沒有沾手過。
3 K4 i$ u* V0 R0 l- S5 {
os.tvboxnow.com6 @" ?; S5 [9 } O5 L2 S
說的就是金蠔. 金蠔其實是指生晒至半乾濕狀態的蠔， 為了要有那肥美的口感和肉質， 用來做金蠔的也要是上等完整飽滿的蠔。這也是金蠔價格不菲的所在，平時我實在不太喜歡吃蠔豉的， 但金蠔之所以那麼矜貴， 食味自然跟蠔豉大有分別。上星期往流浮山一趟， 當地的蠔極為出名， 順帶就買了少許回來做"蜜汁煎金蠔"， 一試這傳統宴會菜式的味道。
+ I' r# `2 e- r3 n
os.tvboxnow.com* e0 m! s% |& T0 C! r1 I. e" z0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. E0 o% q+ D
兩排8隻， 已經要百多元， 計起來也要10多元一隻， 實在不便宜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 J) e1 h. F7 b
7 N, g3 Q2 P1 [0 D/ Z$ b9 |
+ q6 F ]5 Z+ n9 ~3 S5 g& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。
3 q, i$ Z/ x5 B N1 w, B6 atvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇# h) Q# z+ u0 N) K1 o& ]" d3 x2 D8 {) s
5 @" H |6 U6 x4 q4 a5 d' d
公仔箱論壇. L0 V. U6 z# k+ G O' {' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 ?" w% Y# Q0 Q& T+ g
做法:
7 U4 |6 E) ~2 `2 a) g, L, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃
, o; j; D9 ?2 K: e5 } I公仔箱論壇
& c7 y+ P% {; `& `1 ~6 {
! Z0 K9 D* }7 \$ s6 _
2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。
) p r( p; Y6 a6 @ t# Q
& l. N7 r ` q- ctvb now,tvbnow,bttvb
3 T( X4 W% E. @, j6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 調味方面亦很簡單， 有紹酒 老抽少許， 黃糖和蜜糖
5 G+ v% ?. c0 r! h0 l
tvb now,tvbnow,bttvb; U7 N! u5 m: [
1 @: `! {, T& t3 `* Z, Y
4. 煎香的金蠔回鑊， 先加入少許黃糖煮至有少許焦香， 然後加入紹酒和老抽上色， 最後淋上蜜糖汁， 收至8，9成乾， 完成。
0 ?2 f0 j: N# s" S3 u+ q' nos.tvboxnow.com
1 E* h$ v2 R7 B' Y+ u
1 n2 ^- T; c4 L
加入蜜糖煎金蠔絕對可中和了本身的鹹味， 而煎得甘香的金蠔真的很惹味， 連不太愛吃蠔豉的我也另眼相看， 而且蠔的鮮味會在口腔中縈繞， 難怪一直是矜貴的菜式。
公仔箱論壇( n, Z" Q- W7 @' D! |5 `
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. E0 o% q+ D
5 @" H |6 U6 x4 q4 a5 d' d
& c7 y+ P% {; `& `1 ~6 {
tvb now,tvbnow,bttvb; U7 N! u5 m: [
1 E* h$ v2 R7 B' Y+ u