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標題: [食肆地點] 春夏創意鮮味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-17 06:37 AM 標題: 春夏創意鮮味

多國菜餐廳SAAM主理人Partrick周遊列國，吸收各地飲食文化，融合成為獨特烹調技巧。最近餐廳推出以海鮮及蔬菜為主題的春夏創意菜式，富清新風味。主菜推介野生大西洋鱈魚，肉質特別嫩滑，配搭意大利薩丁尼亞島地道意粉Fregula，後者呈小顆粒形狀，以番茄、意大利青瓜及荷蘭鮮蚶煮成，味道清甜。　　
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其他菜式同樣出色，鮮甜的北歐小龍蝦伴青瓜雪花，選用北歐海域小龍蝦，略為燒至焦香，配以青瓜雪葩享用，可清洗味蕾。西班牙式醃青口選用荷蘭青口，加入些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，蒸至剛熟，淋上以啤酒花調成蛋黃醬，清香爽嫩，值得一試。文：Clare
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地址：中環嘉咸街

西班牙式醃青口 $88
●青口以些利醋、初榨橄欖油及香料輕醃，蒸至剛熟，十分爽口。

●鮮甜的野生大西洋鱈魚（$298），配上Fregula意粉品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb( l- e1 Y |0 @, u6 C5 { x! M

●北歐小龍蝦伴青瓜雪花（$168）伴以青瓜雪葩，味道清新。公仔箱論壇8 p9 @6 f0 r8 b

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