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標題: [中式食譜] 黑毛豬火腿燜斑尾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-14 03:58 AM 標題: 黑毛豬火腿燜斑尾

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材料:    1 @" V/ D) n) ]+ d$ B1 }0 q/ n
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙

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調味醃料（石斑尾）： / E* V. S0 s/ ]
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙' D* R; T1 N& N2 k9 R/ g* [

做法:    os.tvboxnow.com& s; l" z7 o% Z, ~! S8 G
1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。公仔箱論壇" w+ E9 r" [, ?# L3 L2 |- k) s& `

2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。
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4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t4 J- B3 _3 M
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