標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
$ r" i4 `4 Q$ b+ tos.tvboxnow.com
; T* b$ g8 ]9 P6 z# V
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
! S; W% V, r+ v |" h: z2 {0 z* w3 f% a
0 ]/ M: N5 n9 T! b, w& P+ O
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
$ u$ p/ K( [# U( \- R! m9 l' fos.tvboxnow.com
" m% H! r3 Q+ q5 w8 | r% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 ~* b: M! r) T
/ S+ ]+ F7 a8 P% n$ K& b公仔箱論壇
食材 （3 人份）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E) J0 K3 |# f- l3 R$ p+ _
tvb now,tvbnow,bttvb' `: W' @+ p' i
蛋白霜A
公仔箱論壇2 D2 r- j7 _* Y+ E; n
& c8 |" v# F! y! d公仔箱論壇
蛋白 40公克
公仔箱論壇6 d+ ]: g9 q: @5 E" w
細砂糖 20公克
; Q( N( r t1 l' `3 A% B公仔箱論壇
6 D' n9 Z$ ~3 s0 s& R0 N8 m9 `. s2 eos.tvboxnow.com
蛋白霜B
$ \2 \% ~) {+ D( A& s6 b- I
tvb now,tvbnow,bttvb& w! |" g; c+ L/ i
蛋白 160公克
6 C, N3 e) X" b2 G- X) u& a1 T6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 40公克
" g8 s+ h. v5 ]$ ?2 d- S Q
* A; r) b/ Z: s* Q
蛋糕餡
( h4 y' C1 S2 v" K$ k/ k0 G! ?
' s, [+ g8 P/ J% {+ f N
動物性鮮奶油 150公克
+ N8 k! y K, G, o8 w5 h3 [5 ?
細砂糖 30公克
: D& ? Y; |6 d# w, j% M* @) L! H
新鮮草莓(中型) 12個
tvb now,tvbnow,bttvb1 P# G3 A8 E7 \. q# G3 |# Z
4 A2 \) U/ @, F8 @
蛋黃麵糊
+ S( I. T, ]; ~' ?4 G4 I2 Z* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com9 }, x5 n2 }& R6 H2 W: ^
蛋黃 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb( ^- e/ A# o/ H, e' Y& k
室溫牛奶 75公克
! m/ b; ?- m# e' D7 H
橄欖油 50公克
3 R( ]/ u4 k C7 htvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 100公克
$ T0 o4 `5 z& x$ Y9 L0 G4 L& ~tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 40公克
% t* K3 h2 e+ z' stvb now,tvbnow,bttvb
, r. b: q2 t6 b+ N) v8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調色食材
5 w$ w3 N- y" A& U3 E0 d
7 r0 g9 w6 P N公仔箱論壇
甜菜根汁 適量
, v/ X+ a$ e6 c公仔箱論壇
濃縮芒果汁 適量
os.tvboxnow.com5 Y- Z8 G' Y) h+ C# _7 V
液狀葉綠素 適量
os.tvboxnow.com c' I8 g6 V: Z9 A
可可粉 適量
$ X3 f9 n) P; s2 A公仔箱論壇
, ^: y) _& e9 \1 \) u公仔箱論壇
作法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" |+ |0 D B5 K, Z1 ^- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a- R& L. r5 B
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
: P% x0 w8 l! U: G
8 X4 V# ~+ y! v3 N& m公仔箱論壇
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
公仔箱論壇5 L: G0 N8 S( U1 G7 D6 p- S- B7 e
- X) y! Q7 ^/ A6 ^. ]: Q" L
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
/ d+ K8 |% N( K5 R7 A- e
: \: [ S+ `8 K6 e
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
- ]! V0 h0 R8 ]6 X
os.tvboxnow.com. m5 P2 O& e: r2 Z6 _4 f& J5 ^
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' q3 N" I$ o8 E* p
, w8 T+ Z+ T$ L+ H- B: `' o2 r
6.拌勻。
. D9 L: Q8 O% \1 K+ a* G* g
tvb now,tvbnow,bttvb3 R' x' E$ p v! J- C; z
7.分別裝入擠花袋備用。
os.tvboxnow.com: y6 u3 Z" V$ t" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 o. _4 U5 c. W
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
os.tvboxnow.com7 h5 _. @2 f7 i2 r5 o/ S C5 H3 h
- b; H! N4 V* k2 w) qtvb now,tvbnow,bttvb
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j' N# g6 b! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) F. s9 \ w8 M* [/ W/ J
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
) H5 y4 ~. s& q- N0 |
! Q3 c* h# j# Y/ {) E4 n+ c7 A% R( \
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
, w/ |& T, M" g/ t( t jos.tvboxnow.com
, D+ ^; k, W7 r! ^5 M t
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
os.tvboxnow.com/ j+ n7 G3 O4 l! H, p& p
d, }, ^- G8 `
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 Y1 n3 A! {5 M
6 m. h+ b" q2 X" s! u# @) l& [
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
公仔箱論壇% q# b; B% ]# B5 J" }7 k
g. x# l! a8 q, Wos.tvboxnow.com
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ _7 f: `. x9 K4 ]8 D
- \+ s; L! z7 O/ ?' S! ~* ~tvb now,tvbnow,bttvb
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^8 r, b/ M) L+ g' }
公仔箱論壇0 T; y8 l/ D, l+ v u! v
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
os.tvboxnow.com4 v- ?9 k5 }, s! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 V- Q/ l* F
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
* }3 v; f$ p+ y l公仔箱論壇
, p1 U; n" B# H# I# c/ A
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
公仔箱論壇9 J: J* i# _. V! G
公仔箱論壇7 M& E! X* q- C, Y2 ~
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
$ l8 t _5 ~5 T+ `: U \/ qos.tvboxnow.com
- R2 U7 f' d" Y
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
) h% Q% b. t# w2 s9 K& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]% ^( [; L5 H% p( E6 x
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
- {( D+ X4 j s4 \6 A4 o$ ?3 c. k
6 |1 K0 [3 K! s3 Etvb now,tvbnow,bttvb
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
" ?/ v' g: Z, t1 g" J$ G
' ~" l4 ~" \2 W! e- X公仔箱論壇
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
0 A+ M2 y0 A1 ]# u! d8 v公仔箱論壇
0 ~! [9 C5 g* ^) D6 _/ q: J
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
+ m3 C; n( _4 S1 N
公仔箱論壇+ @& y! `* }: W9 B0 p# S
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
