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標題: [西式食譜] 迷你蘋果造型麵包 [打印本頁]

作者: mw4mango    時間: 2015-3-11 10:14 AM     標題: 迷你蘋果造型麵包

想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜,
8 A$ h4 e$ d: O' X做個和蘋果造型一樣的麵包, 公仔箱論壇6 _0 T4 H- J5 i$ B' v3 Q' X3 z
不需要複雜的模具,
  _8 \( h% r6 C: B6 ^9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很簡單,自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料, ' k) m$ n; d* @4 C/ T" T' x
份量中添加了低筋麵粉,所以組織很鬆軟, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 T0 M, k0 r& [& B
味道也很香,即使放到隔天還是很鬆軟喔。5 {& i* ~/ p3 ^* R. w* {

% D. x1 T: H! {0 J食材 (5 人份)
. n, ~) F* G% l3 J0 T7 q; N; q6 r公仔箱論壇
5 x. N4 M, l9 ^4 p' Z4 r5 A公仔箱論壇烤具12P小馬芬模TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# \% l  J* p& i1 b' U. M, I: c* Q- Y

% A( g3 M* o/ I  Y7 t5 O" [! z) etvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓蘋果餡
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3 w2 d1 O/ m1 y1 Z  R# M+ x' s蘋果  1顆(M)os.tvboxnow.com! [1 [8 B/ L! Y! m
砂糖  30g
; `" T; u3 t) p/ n+ _! Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  6g公仔箱論壇6 @! L: E7 {! a* A1 e, d7 U
蔓越莓  80g
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, {( u) z2 S* _; Qos.tvboxnow.com裝飾! G- N# B! S% D% Y( ?" O2 O# h
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蛋液  適量0 \' L8 S; Q; A5 h- H
手粉(高筋麵粉)  適量
/ a( B- w' S3 @4 U* u. r; m$ a蛋糕紙模  12個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q6 _( I0 t6 w( [) P% [
巧克力棒餅乾  適量
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8 o' B4 w: K; H5 ?麵糰公仔箱論壇- ?' X% t$ V# E( i$ T3 L: {4 X
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高筋麵粉  250g
* P3 s5 v2 ?1 g8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  50g2 k7 @' p$ K& u
即溶酵母  5g
5 g5 x9 {: }* T) O+ L* stvb now,tvbnow,bttvb糖  40g
. y& S1 U) P2 N/ T鹽  4g
# N/ Q: Z# P. `$ j1 a' E! a公仔箱論壇溫牛奶  180g公仔箱論壇0 m- R/ s3 w8 P' m+ y* V' y
無鹽奶油(室溫)  40g公仔箱論壇. T" u; R1 k' t( M% G4 u5 d9 e# F

4 K- m! o% d; ~os.tvboxnow.com作法
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1.蔓越莓蘋果餡:準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡,約15分鐘後變軟,擠出汁液留下蔓越莓備用。
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' e% l3 `! z1 E) ], Z, I$ W' F, w$ u; U2.蔓越莓蘋果餡:蘋果切成小片(無有機要去皮),和蔓越莓、糖拌在一起,放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水),取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠),取出後放冷待用。
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3.麵糰:把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡,把粉類混合均勻,再倒溫牛奶與即溶酵母進去,用手攪拌成初步麵糰形狀。
' b7 g- |% D# P; s1 L" z) G) L7 S/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' K. e2 u, i' Y2 u/ N: Y
4.麵糰:將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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3 E  x6 A1 {. q$ f( B) M公仔箱論壇5.麵糰:放在揉麵板上,用雙手將麵糰用力上下展開來,再撮揉成一塊,如此反覆進行約20分鐘。" X+ X$ k0 H3 b! c+ U8 i8 p6 H

" Q- t; O; q) ~; o; a) O6.麵糰:把麵糰整理成圓形放入調理盆裡,用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥,進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡,我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。公仔箱論壇( U% H, r6 ]( x' Z
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7.麵糰:等到麵糰發酵至1.5-2倍大時,可用手指搓個小洞,洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。公仔箱論壇+ k" P3 r0 W3 ~, u/ ^+ d
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8.麵糰:把麵糰整理成扁圓形,用刮板分成12等份,用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰:分別將所有材料份量準備好,才不會每個大小不一樣。os.tvboxnow.com0 h2 r2 u; K2 _& @/ F0 P4 p" @

/ P0 t% X5 g7 Sos.tvboxnow.com10.麵糰:取其一麵糰用手掌攤平,中間厚邊緣薄,包入蔓越莓蘋果餡,邊緣向中央捏起壓緊,揉成橢圓形(上寬下窄),放進蛋糕模裡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, Z2 C0 Z* q8 r$ b

/ g, c  v5 N( g: f0 a9 r% ]+ K公仔箱論壇11.麵糰:麵包放置12P小馬芬模,蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵,直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰:巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。( P1 j$ S' A+ |0 V) R0 L
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13.麵糰:在麵糰表面塗滿蛋液,放入已預熱好的烤箱(180℃),以170℃烘烤15-18分鐘。% z9 y4 K: s  W7 V

& _. C  T8 t2 X7 D公仔箱論壇14.麵糰:烘烤完畢馬上取出,放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃!% E3 T& r3 i, j1 a$ R

0 Q( |5 i6 \: }. [' O' F( l$ `- }. d* Etvb now,tvbnow,bttvb小撇步公仔箱論壇: E! p. H5 k* v. T! J+ A% U
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色,家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘,所以食譜溫度不是絕對,可依每台烤箱型號不同、可自行調整。




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