標題: [西式食譜] 脆皮時蔬披薩 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-10 10:20 AM     標題: 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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+ |/ g3 ~- u, L1 w( ]所需材料：
6 V$ ~) i, Q" g6 V公仔箱論壇小番茄　　500克7 U1 d1 L( U4 y. U/ g' b) y8 D
芹菜　　　4小節tvb now,tvbnow,bttvb: z  y+ ?" T) V2 L6 z4 N, o3 J
胡蘿蔔　　1根
3 b8 T% l0 w' @0 Y8 k+ R5 b  p/ Ctvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥　1/2顆公仔箱論壇: s% {& J; i& C) q% i  Z

2 z. x7 w0 t  E; K/ E& n9 ?3 {調味料：
) {: l5 j) a9 o. R; B' S9 ?新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）2 W' M" }6 F* X/ P
披薩草　　　1克
. d0 |4 `1 N/ `3 V粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇  v9 v/ c# t# v, `4 m9 Q8 Y
黑胡椒碎　　3克
! N4 S# P( M0 ?( y9 L2 |3 K! ^/ nos.tvboxnow.com橄欖油　　　20克（常用食用油也可）3 C6 N0 ?  R* y& x; |$ A" X
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: \3 b7 I' X: Y4 j
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
. B( Z" `8 K$ X6 ^5 H8 l7 r7 h9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b* k; g3 R  P7 C2 Y
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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* g9 Z' m- r. |3 g. F+ m: wtvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
* g+ |2 E; N) I+ ^' K9 X, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ s! N# F$ [* L6 x" a' n
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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- A; X5 S# f& o! {  u* U7 @" g5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇! f; Z) m# P! G
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。4 z8 Z; c# W$ K2 T+ X2 u3 M
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。0 m& q. k: D2 l( F7 |
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料
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2 n; h3 D4 y# W9 ]% H( L9 kos.tvboxnow.com二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb% S  |1 g) v  n
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）6 F/ T8 Q* ~  m9 c3 }
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原料：
" \$ J: P/ R: r  i2 u3 h4 T未增白的中筋麵粉　113克
+ F1 T2 X) x: D# u, x) Sos.tvboxnow.com快速酵母粉　1.6克公仔箱論壇0 c) a. ?1 t3 B
糖　　2克公仔箱論壇' G0 E5 @- E! {: @' Q( J
鹽　　3.3克
7 H- ?* J) F  {1 }: Uos.tvboxnow.com水　　78cc（室溫21-32攝氏度）os.tvboxnow.com8 l  w& F+ v1 C* d: a1 z3 x
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb3 w* v4 }" q9 B+ [7 Q( D) p
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。+ J4 ?" L$ ^% J: c1 S
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做法：
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6 Y0 O: B: U* B5 h% Z" a5 ~os.tvboxnow.com1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2 A! D" g" |/ M1 \) m2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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. t* d' m5 c1 @! e- I' b1 ^" Hos.tvboxnow.com三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇9 m" f3 Y& M' n. U8 @
原料：
3 H# a" s& k, R$ S* C9 x$ }2 t( P公仔箱論壇白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) g) a% C8 W
青豆　　　一把
5 b6 J' ?2 f9 L% {. I  Y: y公仔箱論壇小番茄　　30顆左右
! _: U) ?* Z9 e1 X" Wtvb now,tvbnow,bttvb火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D) e, K  K6 J  F$ V; ]( j; z
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)* l1 K+ v5 P& e8 J+ S1 y
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）; [6 F) c. s- u$ Z: b* Q, Q  Z

7 _* l& D: d' i- l; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ f; x+ q( N& P6 C* m
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I. y, E" `; c' k
黑胡椒碎　一小撮os.tvboxnow.com& q6 a: q9 E- v& n9 F7 _$ L
披薩草　一小撮
+ c! n) ~! R, @, K8 Fos.tvboxnow.com鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb6 r, ^) ?) F# T6 ?3 i
酥油　20克tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 Q& [5 ?' W1 G8 Q
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烘焙：
* {. ^/ @6 l, W/ S8 v/ L第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 d! }  |; S  ?& L7 ]- {, ]

8 p. ~% h  e8 u  l3 w公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘os.tvboxnow.com1 j# W: c$ n  a( O, M

$ H  [& f% t: a# {% _# v3 R, o/ a第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：
+ C0 x7 D( H1 x. htvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。公仔箱論壇/ V2 k  _% b: `
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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+ I" Q. N' Y, F3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。/ T' w. U, I+ A# l" F

0 V  L! Y& ~& g4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
* A6 y# Z5 a6 i6 V9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% W8 T5 {0 ?$ M, t
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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  _6 `6 l* f2 c: m" r/ z# `6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ G( N0 z5 I" n, Z
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。4 D% v; N8 o! P. l8 q; s: a  i
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb, ?& w) h& P2 G5 z) O( s. X8 d$ w

/ ~. ]# {3 E. a4 a  etvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇" Z6 G  B3 \( i5 b( _5 r

2 j8 w3 z$ @) C+ K# aos.tvboxnow.com12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 w* @  ^6 }. |0 g3 ^' z0 S0 q

1 F# {3 C3 j1 F  r6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z  A$ w* m2 B$ a公仔箱論壇完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇8 H  j5 K$ ~$ A  n! L. j/ O: M

  b4 f4 o* I; f# P: d1 D6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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