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標題: [中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-7 04:21 AM 標題: 蒜豉欖角肉碎豆腐

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材料:    os.tvboxnow.com4 q# B5 J7 I' J8 Q, u5 |0 Y
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙1 p$ ^" B4 |8 v' t% ^( A

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調味醃料（免治豬肉）：
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許

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蛋糊：
雞蛋1隻、粟粉2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, {$ t* n8 I
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做法:
1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。  e7 U; l" ]9 a+ l
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。

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