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標題: [美食介紹] 美女廚房：太陽魚蒸蛋(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-22 08:40 PM 標題: 美女廚房：太陽魚蒸蛋(圖)

來源：大洋網 - 信息時報

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　　今日廚神：鄧淑媛　身份：大學生　星座：獅子座　身高：161厘米

　　攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb' h" O  [0 M) `) y, S  n
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　　太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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　　烹制材料(兩人份)) m- `  i8 e- o: D! G+ v) B
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　　材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p+ z1 I+ k! ]  c, G& _2 e, Y

　　調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)6 l  H8 F4 [! ~( x. o$ X2 I

　　1　洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。

　　2　灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。# ~4 j+ E* }+ o- L& q" h0 D

　　3　雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。公仔箱論壇3 `: G, [3 f) }  q( G

　　4　撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。

　　5　燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。% F0 c, y1 Z! V% F7 z) x2 [

　　6　取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

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廚神貼士
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　　1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。os.tvboxnow.com; n4 w3 L8 X- p) j/ K; g

　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。

　　3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 $ F2 c. Y8 G% E) |: i1 h

　　5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。; p9 W! Z* [& H" Z8 V* o4 @

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延伸閱讀：

No salt diet lowers blood pressure0 G9 p* ?1 Y# r/ O. o1 h% Y
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作者: whatdoyouneed 時間: 2008-4-23 02:04 PM

what is sun fish ar???/

作者: skylineis131 時間: 2008-4-23 02:34 PM

非常感謝~~~分享

作者: riverbear 時間: 2008-4-23 02:45 PM

fish + egg . first to see.thx

作者: lova127 時間: 2008-4-23 06:51 PM

thank

作者: fkingu 時間: 2008-5-1 11:23 AM

thanks for sharing :onion14:

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:30 PM

cant"n eat like this

作者: chuakeanfei 時間: 2008-5-7 02:31 PM

you testing fist

作者: steph80 時間: 2008-5-17 03:22 PM

thanks so mac

作者: reithway 時間: 2008-5-25 07:00 AM

sunfish (green and orange-spotted) also know as Bluegill, Pumpkinseed, a very common pan fish in Canada and US" ~% z- f2 U' n! h- G* x
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Both are found in most of the lakes and streams.

[ 本帖最後由 reithway 於 2008-5-25 07:16 AM 編輯 ]

作者: jarita123 時間: 2008-6-11 03:34 PM

太陽魚 i will eat this fist abready but is not too good for me

作者: 917815 時間: 2008-6-12 12:00 AM

真想吃.谢谢分享..........................................:

作者: mhkhoo 時間: 2008-6-12 01:59 AM

thank you

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