標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou)
- }# w' a x1 f- S: n% M紅蘿蔔 Carrot
$ {* Y5 Y7 l; Jos.tvboxnow.com白蘿蔔 Daikon
( u( @9 J: w% V; M( Ttvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 Potato+ N# {6 S7 n6 I: `7 y0 i* v Q/ [
洋蔥 Onion公仔箱論壇( T4 K! U1 p# g, q7 Y J, x
味噌 Miso公仔箱論壇6 ? R) x& c) x9 o
蔥花 Chopped green onion
+ N2 @4 G8 `% i" P m: Dos.tvboxnow.com七味粉 Seven spices (Shichimi)
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1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
: @6 G' B% ]+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**os.tvboxnow.com7 k8 H6 T8 A. [) p7 N* q# Z
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
/ q4 ~ h+ g8 l, y**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**tvb now,tvbnow,bttvb% z6 u/ o' j# }5 t
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8 l- U. J4 w. {2 l0 r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
% N" q) O+ r( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**這樣子切表面積比較多, 好入味
% \; D' |# ^1 J$ R公仔箱論壇洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**! K5 o% e* v% v3 Y+ h# W
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5.全部放到鍋子 用大火煮
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來tvb now,tvbnow,bttvb# h+ T8 y% j4 K
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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# c3 L+ ^ M0 \5 ltvb now,tvbnow,bttvb8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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