標題:
[中式食譜]
時菜上湯獅子頭
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作者:
nt1972
時間:
2015-2-25 04:24 AM
標題:
時菜上湯獅子頭
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材料:
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清雞湯1公升、豬肉400克(剁碎)、馬蹄100克(去皮)、冬菇3隻、白菜4至6棵、雞蛋半隻、蔥1棵(切粒)
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調味醃料:
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生粉3湯匙、雞汁1湯匙
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做法:
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1. 將冬菇用水浸軟,洗淨,去蒂,切幼粒;馬蹄切小粒;白菜洗淨,切去菜底部分,縱向切半。
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2. 將豬肉碎、馬蹄粒及冬菇粒放入碗中,拌入醃料及雞蛋攪拌至黏稠。
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3. 將材料搓成2吋球狀,將肉球於雙手上拋接數下,把肉球內的空氣擠出,然後放入雪櫃冷藏1小時(令肉球肉質實身)。
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4. 將白菜放入已煮開的清雞湯內焯軟,盛起;將豬肉球放入清雞湯內,以慢火加蓋焗煮約30分鐘。
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5. 將白菜置肉球旁,撒上蔥粒即成。
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