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標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-2-24 10:23 AM 標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。2 k* B( v" s8 G# B9 d
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) _- Z; v! |; K8 L  g) \

大雞腿  2隻$ g1 b, B/ N- U8 y+ n
小雞腿  6隻
雞翅  2隻公仔箱論壇9 f9 S9 Z4 V1 O) Y! g1 y
冰糖  1大匙  O; A) J/ }9 i  I2 Q
料酒  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 K, x3 ~1 D9 R1 X$ y/ n, \

燻雞料9 v) ^/ c0 e. q5 h7 Z

紅茶包  2小包
麵粉  適量
砂糖  適量
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醃料os.tvboxnow.com: _7 i0 J! U* q: L5 E
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鹽  2大匙" I2 f  [3 D; J9 \, d: T
花椒  2大匙# p8 ^$ s7 T% }4 I3 Y2 Z
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作法& ~3 b: u+ Y, T# @, a
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜: w; g/ ~. U" F% W" Q

2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R/ q) @- c  o. |3 ?+ x+ D1 N4 R

3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) os.tvboxnow.com6 A! g/ j$ r$ y. _, d6 F( W: E3 V. B( p3 e
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼

5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)os.tvboxnow.com0 ]. o, t$ L, `0 k3 {4 X* R
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 & @. |8 x  l  |( F, c( {
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D& L! Z) J3 v3 I$ J# H& X

9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。

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