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標題: [中式食譜] 蠔皇海參燜雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-2-17 03:59 AM 標題: 蠔皇海參燜雞

材料: os.tvboxnow.com" @- X7 D& R+ V$ {, s
雞1隻（小隻）、浸發海參2至3量杯（切件）、冬菇5隻（浸發蒸透）、蒜頭6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、砂糖2茶匙
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調味醃料：
生抽1湯匙、生粉1湯匙半、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙 - l* S( R$ E8 n9 \1 u6 `4 J: s; T
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汁料：公仔箱論壇) }0 f, y/ q6 @3 o' r4 j2 |
雞湯3/4量杯、蠔油2湯匙半、生抽1湯匙、老抽1茶匙、紹酒2湯匙、麻油少許、胡椒粉少許3 C, J: D" G+ y2 b& S8 q

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做法: 公仔箱論壇/ [8 \6 \2 W O* F
1.將雞切件抹乾，與醃料拌勻醃20分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。

2.將海參及冬菇下乾鑊，以中火烘炒至乾身，加入砂糖、蒜頭、薑片及蔥段炒合。

3.下汁料煮滾，將雞件回鑊以慢火焗煮約15分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥段即成。& ^) s, `- R7 p( r; _7 o

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