- u( I. g' v9 Q" ~1 H/ j; F1 a9 jos.tvboxnow.com《續北山酒經》,宋,李保撰。該著分經、溫酒法兩部。在經中說:「大隱先生朱翼中,壯年勇退,著書釀酒,僑居西湖上而老焉。屢朝廷大興醫學,求深於道術者,為之官師,乃起公為博士。與余為同僚。明年翼中坐東坡詩貶達州,又明年以宮祠還,未至。余一旦夢翼中——得翼中北山酒經法而讀之,蓋有御魑魅於煙嵐,轉炎荒為淨土之語,與夢頗契,余甚異。乃作此詩以志之——」看來,李保對朱翼中十分尊敬與欽佩。在溫酒法中,記述了釀製各種苗和酒的方法。; K1 k/ E1 j1 f. `
《杜海酒志》,宋,范成大撰。成大,字致新,吳縣人,石湖居士,紹興進士,官禮部員外郎。該著中說:「余性不能酒,士友之飲少者,莫余若而能知酒者,亦莫余若也。頃數仁於朝游王公貴人家,未始得見名酒。使北至燕山得其宮中酒號金蘭,乃大佳。燕西有金蘭上汲其泉以釀,及來桂林而飲瑞露,乃盡酒之妙,聲震湖廣,則雖金蘭之勝,未必能頡頑也。瑞露,帥司公廚酒也。經撫所前有井清烈汲以釀,遂有名。今南庫中自出一泉,近年只用庫井酒乃佳。古辣泉,古辣本賓橫間,墟名以中泉釀酒,既熟不煮,埋之地中,日足取出。老酒,以麥苗釀酒,密封藏之可數年,士人家尤貴重。每歲臘中家家造酢,使可為卒歲計。有貴客,則設老酒,各酢以示勤,婚娶亦示老酒為厚禮。# N, T5 V4 Z: o9 a
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《酒名記》,宋,張能臣撰。該著專記酒名,如:香泉、天醇、瑤池、坤儀、重溫、杭州竹味清、碧香、蘇州木蘭堂、白雲泉、明州金波、湖州碧蘭堂、劍州東溪、漢州廉泉、果州香桂、銀液、廣州十八仙、齊州舜泉、曹州銀光、登州朝霞等等。 7 _ J1 i; g! d6 Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' J6 C: ~2 j6 l
《酒譜》,宋竇蘋撰。該著十三項分述,即:酒之源一、酒之名二、酒之事三、酒之功四、溫克五、亂德六、誡失七、神異八、異域九、性味十、飲器十一、酒令十二,最後為總論。因文太長,不能多摘。僅就酒之功、溫克、亂德中摘數段,以略知之。os.tvboxnow.com% D+ b) u, F: f) k9 D
5 T3 X+ L {/ L. v' A* M4 h5 ^. u3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒之功:「勾踐思刷會嵇之恥,欲士之致死,力得酒,則流之於江,與之同醉;秦穆公伐晉,及河將勞師,而醪惟一鍾,蹇叔勸之曰:雖一米可投之於河而釀也。於是乃投之於河,三軍皆醉。公仔箱論壇* z D) j0 j# ]& ~( C
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溫克:「禮云:君子之飲酒也,一爵而色溫如也,二爵而言言斯,三爵而沖然以退;孔融好飲而能文,常云:座上客常滿,尊中酒不空,吾無患矣;李白每大醉為文,未嘗差誤,與醒者語,無不屈服人目,為醉聖。」& } v$ T9 ?/ `- T
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亂德:「韓子云:齊桓公醉而遺其冠恥之,三日不朝。管仲因請發倉廩賑穹三日。民歌曰:何不更遺冠乎!唐進士劉迂、劉參、郭保衡、王仲、張道隱,每春選妓三、五人,乘犢小車,裸袒園中叫笑,自若曰:顛飲。」 0 R. I. {' S2 h6 A- { 3 Y+ u5 n2 _% O$ p6 Fos.tvboxnow.com《酒小史》,宋,宋伯仁撰。伯仁,字器之,號雪巖,廣平人,一作湖州人,嘉熙時為鹽運司屬官。所著只記載一些酒名,共100余種,如:汀州謝家紅、滎陽土窟春、楊世昌蜜酒等。別無內容。 $ V: S: H: i5 v8 m1 G+ d4 F# i6 F! P/ [
916年,阿保機武力統一各部,建立契丹國。947年改稱遼國。在遼統治下的東北女真族,逐漸強大,1115年建立政權,國號大金。公元1125年滅遼,1127年滅北宋,與南宋對峙。此時,北方的蒙古族又發展起來,1234年將金滅掉,1271年定國為元。1270年將南宋滅掉,結束了長期分裂的局面。! U* `( ^2 q+ A( W) y4 G
遼雖政權持續200餘年,但經濟發展不快。金代的農業、手工業有一些緩慢的發展。元代,雖經濟、文化落後,但由於疆域的擴大,經濟情況較好。 & A# s5 D" U. oos.tvboxnow.com由於三個王朝先後統治時間較長,也有不少歷史文獻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# t! E8 }# i [% k. O
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代表性的有:《真臘風土記》、《文獻通考.論宋酒坊》、《飲膳正要.飲酒避記》、《安雅堂觥律》等。 9 _/ n, B+ I! i8 i y$ D- d4 k 6 D4 p Y7 D( I! _7 y' ?2 {os.tvboxnow.com《飲膳正要.飲酒避忌》,元忽思慧撰。他在《飲酒避忌》中說:「少飲尤佳,多飲傷神損壽。易本性其毒甚也。醉飲過度,喪生之源。飲酒不欲使多,知其過多,速吐之為佳。不爾,成痰疾。醉勿酩酊大醉,即終身為病不除。酒不可久飲,恐腐腸胃,潰髓蒸筋。醉不可當風臥,生風疾;醉不可令人扇,生偏枯;醉不可露臥,生冷痺;醉不可接房事,小者面生黑干、咳嗽,大者傷髒澼痔疾;醉不可飲冷漿水,失聲成屍噎;醉不可澡浴,多生眼目之疾。」 - I( x! V0 ~1 F4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" r: ~- K/ a2 R0 l O5 k$ ^
該著還記述了製藥的方法:「虎骨酒:以酥灸虎骨搗碎釀酒,治骨節疼痛風疰冷痺痛;枸杞酒:以甘州枸杞依法釀酒,補虛弱長肌肉,益精氣,去冷風,壯陽道;地黃酒:以地黃絞汁釀酒,治虛弱,壯盤骨,通血脈、治腹內痛;羊羔酒:依法作酒,大補益人;阿剌吉酒(李時珍在《本草綱目》中解釋說,燒酒亦稱阿剌吉酒):味甘辣,大熱大毒,主消冷,堅積,去寒氣。用好酒蒸熬取露成阿剌吉酒。」燒酒創於元代,根據就在這裡。' y F* X* q/ |, g0 i9 |
( f2 f& V8 h, z! FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清統治者先後頒布了「除賤為良」和禁止「莊佃為僕」的文告,在一定程度上調動了農民、手工業者的積極性,促進生產的發展和經濟的繁榮。在農業方面,不但糧食產量有較大的提高,而且桑茶、棉花、煙草等經濟作物也有很大發展。手工業的規模日漸擴大。商業,各省及大城市處處相通,糧食之運行,不捨晝夜。酒業當然也是如此。但清初,是主張禁酒。清康熙三十年十月二十六日上諭:內閣聞畿酺谷所翔貴,遣戶部筆貼式一員往諭:直隸巡撫令其於所屬地方,以蒸酒糜米谷者,其加意嚴禁之,因此清代有關酒的著作為數不多。公仔箱論壇" X x L( u+ |! W4 x! C
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《酒社芻言》,清,黃周星撰,周星,字九煙,上元上。在該著的開頭語中說:「古云:酒以禮,又雲酒以合歡,既以禮為名,則必無傖野之禮。以歡為主,則必無愁苦之歡矣。若角鬥紛爭攘臂灌呶,可謂禮乎!虐令苛嬈兢兢救過,可謂歡乎!斯二者,不待智者而辨之矣。而愚更請進一言於君子之前曰:飲酒者乃學問之事,非飲食之事也——謹勒三章之戒冀成四美之賢。」意思是說不要為飲酒而飲,最好是飲酒時以禮和歡樂的形式,藉以研究學問。為此,他接著提出三戒:戒苛令、戒說酒底字、戒拳閟。6 p. i1 H# z7 u t- V
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「戒苛令:世俗之行苛令,無非為勸飲計耳。不知飲酒之人有三種:其善多者,不待勸;其絕飲者,不能勸;惟有一種能飲而故不飲者,宜用功。然能飲而故不飲,先已自欺矣,吾亦何為勸之哉!故愚謂不問作主作客,惟當率真稱量而飲,人我皆不須勸,既不須勸矣,苛令何為?」公仔箱論壇7 \" X( z1 S8 h$ O
0 L8 w. \) U/ N% z0 D7 I, O0 _! |0 D公仔箱論壇「戒說酒底字:說酒底者,將以觀人之博慧也。然聖賢所謂博與慧者,似不在此況。我輩終日兀坐編摩,形神攣悴,全賴此區區杯中之物以解之。若復苦心焦思搜索枯腸,何如不飲之為愈乎。更有一種狂黠之徒,往往借觴政以逞聰明,假席糾以作威福,此非呂雉之宴,豈真許軍法行酒乎!若不幸,適逢輩,惟有掉頭拂衣而已。」$ g! t1 E, w; c# F' M# T( F
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「戒拳閟:佐飲之具多矣,古人設為瓊畟以行酒。五白六赤一聽於天何其文而理也。即藏鉤、握子、射覆、續麻諸酉戈,猶不失雅人之致。而世俗率用拇陣、虎膺以逞雄,角勝捋拳奮臂、叫號、喧聲,如許聲態何異於市井之夫、輿之佁輩乎!愚常謂,天下事無雅俗皆有學問存焉。若此種學問,則斂手未敢奉教。」公仔箱論壇. X, a" d, Z3 @2 X6 F
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「以上三條,乃世俗相沿習而不察者,故特拈出為戒。他如四五簋之約盟百十條之飲律,則昔賢言之詳矣,何俟愚贅!」 % y* y0 V. R& @公仔箱論壇公仔箱論壇$ w# w3 F, v9 y+ A( v
os.tvboxnow.com z7 m+ G2 m8 R, n7 f& F2 b% n 作者: felicity2010 時間: 2015-1-3 05:12 AM
本帖最後由 felicity2010 於 2015-1-3 05:14 AM 編輯 os.tvboxnow.com" L z- p7 x8 J) k* X/ @
os.tvboxnow.com) V6 S9 y& h8 \. E0 I5 _- ^! C6 x 【酒文化——傳說趣事】os.tvboxnow.com: k: I' J5 [) N g9 L" ? u
8 f' I) r3 {# _, W2 E% y- r公仔箱論壇【酒文化】公仔箱論壇+ b# O/ w8 n& d2 I7 O, I8 L' m
+ X5 d0 ^" h+ r# J《傳說趣事》os.tvboxnow.com6 b. h* M+ A6 d0 c
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(總統自喝自釀) : G2 i% m9 ]7 {( E* f9 I8 ?tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, M4 S$ x" X6 g w+ o% `3 |
美國開國總統華盛頓,出身於大種植園主家庭。在他19歲時,父親和兄長先後去世,於是便繼承了家族遺留下的產業維農山莊,執掌起全家生活重擔。由於他天性喜歡自己動手料理一切,因此使他學到了不少東西。那時候的莊園生活是基本自給自足的,他不僅會種地、養牛、種花、植樹、打獵,還親自動手為山莊釀造啤酒,一邊實踐一邊記筆記,天長日久,他的手藝越來越精湛。一天,他接待了一位過路的英國紳士向他討水解渴,他遞過一杯自釀鮮啤,那紳士接過一飲而盡,略加回味,向華盛頓驚喜地問道:「你從哪兒買的?這是我們英國最好的啤酒。」華盛頓笑而不答,旁邊的一個小伙子告訴紳士:這是這位先生自己釀的。紳士驚詫不已,此後便到處傳揚華盛頓的名字。 8 D/ G6 _0 u! N; X+ [9 z0 \1 atvb now,tvbnow,bttvb" D0 E- Y4 W( {: G8 V* m' |
華盛頓不僅自釀自飲,還把一些秘訣寫成《淡啤酒造法》小冊子傳給他人。公仔箱論壇4 [, I- n$ l9 p2 J8 `1 u9 @
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他比所有美國總統都了不起的地方不僅在於他會全套農牧活,還因他是一位優秀設計師裝修高手。他遺留下來的格魯吉亞風格的山莊,就是他本人設計繪圖和指揮裝修的。最無人能及的是他在連任兩屆之後,不顧大選結果,回家種地釀酒。os.tvboxnow.com6 X# i. C/ S& q" v G/ I7 [- q
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(溥傑先生與酒) + Z, t$ y/ j5 T X: O7 _' ^tvb now,tvbnow,bttvb" X4 o$ n. N# r% r( v) Y
昔時王謝珍家釀,展轉流傳歷百年。 $ x- {# G2 E" _! Y5 h0 }) v# } " m8 d: r" J/ ?' z1 H# D- t8 c! R- V1 }公仔箱論壇仿膳品嚐當日味,飛觴共醉尚方延。公仔箱論壇' h) {/ V. C% U4 \" [
4 T! ?+ D7 ]9 }1 m8 i1 b, ytvb now,tvbnow,bttvb這首詩是溥傑老先生於1982年為通縣酒廠生產的「府釀酒」所做的。溥老先生一生唯兩大嗜好:一飲酒,一賦詩。tvb now,tvbnow,bttvb# G8 c9 @! }& R9 e
不少人都知道溥先生和酒關係曖昧。他不僅愛喝酒,愛品酒,還喜歡給一些酒題字,賦詩。由於他的身份特殊,對各種號稱宮廷御酒的產品進行鑒別,令人信服。. C' g$ ~3 H' z( {; M- b4 _5 d
% Q% `$ T6 _/ [" k1 Z上面提到的府釀酒便是其一。它是我國清代皇族傳統名酒,原名「香白酒」與蓮花白酒、菊花白酒,俗稱「京師三白酒」而聞名於世。他也曾為菊花白酒賦詩:「媲蓮花白,蹬鄰竹葉青。菊英誇壽世,藥估慶延齡。醇肇新風味,方傳舊禁廷。長征攜作伴,躍進莫須停。」為蓮花白酒題詩為:「釀美醇凝露,香幽遠益精,秘方傳禁苑,壽世歸聞名。」經他一讚,「三白」身價陡增。公仔箱論壇$ k- Q6 F% q( W. U. [" N$ o
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與友人談起溥傑先生,也提供不少有關老先生與酒的趣聞。在他的住所,靠近窗戶的地方,擺著四五個很大的容器。裡面裝得全是酒。分別泡著紅棗、山桂、葡萄等等。是他自己根據多年的體驗並參照著宮廷配方而配製的酒。既有二鍋頭的醇香濃烈,又有一般露酒的柔軟可口。每當親友造訪,必當對飲幾杯,以助興。公仔箱論壇& B ^% b5 G! A+ k! P
4 D$ k' y. u7 v% G% Ios.tvboxnow.com如今老先生已離去多年了,他在酒罈上的往事也隨著酒文化的發展,記載於冊,正如他為桂花陳酒所題的詩一樣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 h i* t% y) @
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八月桂凝香,晶瑩琥珀光。 * _9 h- b" q) g( z% Z' ^+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o$ m. u- _8 K) i
紹廣前代味,十億共欣賞。 ! J- E! L# A1 e9 Q" P% z! otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: ^% b8 x' O+ [8 w7 G2 j" W! a
(邱吉爾酒探斯大林) 3 D" X$ p1 [# u1 M, h) n) Dos.tvboxnow.com公仔箱論壇' t/ _! m# \, U v9 x8 K
邱吉爾訪蘇,與斯大林達成聯手抗德共識之後,興沖沖準備回國。上飛機前幾小時,斯大林邀他共飲,邱吉爾以善飲聞名,當然不推辭。其實,邱吉爾的用意是想借最後一點時間在酒桌上更深一步瞭解斯大林,因為當時有傳聞說斯大林在國內的地位不甚穩固。tvb now,tvbnow,bttvb. n6 Q, I6 C6 m2 H
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在斯大林住宅內,賓主對飲,慶祝這次會談圓滿成功,兩人交杯換盞,很快就酒酣耳熱。這時,英洛托夫走了進來,他是斯大林的紅人,酒量頗大,斯大林特地叫他前來助興。英洛托夫入席後,便出力想在兩位巨頭面前獻殷勤,不住為邱吉爾勸酒,不多一會兒,三人都有些醉意,邱吉爾覺得時機已到,對斯大林說:「您是否瞭解您的外交部長最近訪問紐約時說,他去紐約完全是自己的主張,回來遲了,也並不是飛機出了問題,而是他本人的意志。」os.tvboxnow.com) B& {5 t2 m; |+ m2 X* U
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蘇聯官員在斯大林面前一向惟惟諾諾,言不敢高聲,果然英洛托夫嚇壞了,驚慌地盯著斯大林。斯大林酒興正酣,也不以為意,半開玩笑地說:「他去的不是紐約,而是另一些暴徒居住的芝加哥,言畢,繼續舉杯邀飲。英洛托夫這才放下心來,拘謹地微笑了一下。」os.tvboxnow.com3 f* C# o. [/ w, D6 A
& [- Z# P) @ ^邱吉爾把這一幕看得真切,證實了斯大林在國內的無上地位,相信他們之間的協議有了保障。 $ B) `# P( x% S) a9 f7 E d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 w& ]! t3 a- R4 c8 b
(女王戀情對酒獨鐘) 2 A8 w6 k/ E2 |3 V8 u ) A* Z/ p& x8 ]/ ?+ ], Ftvb now,tvbnow,bttvb伊麗莎白一世在位45年,是最著名的女王。她有本事將四分五裂的英國統治成強國,卻沒有本事為自己找個如意郎君,也許是因為她太多情,但又不能一妻多夫,也許是太挑剔了,儘管在大臣中找了不少情人,也公開拋頭露臉,但最終沒有人成為她的王夫。她命中注定只能孤舟一葉。公仔箱論壇/ R$ [. r( X3 P, b7 `" P) e9 A. w
- ~9 t" f3 X6 o# ?5 Vtvb now,tvbnow,bttvb或許是對酒別具情懷,她特別嗜好「愛爾(Ale)啤酒」。相傳,愛爾啤酒」是英國人中世紀釀製成功的,頗受王公貴族的喜愛。不過,最早的「愛爾啤酒」是未加酒花的麥酒,酒花是1524年由荷蘭傳人英國的。伊麗莎白一世喝的就是加了酒花後釀製的美味香醇的「愛爾啤酒」。如果女王出外巡視,她便要派專人先到出訪的城市品嚐當地釀製的「愛爾啤酒」,假如發現不合口味,即派人從倫敦專程運來。可見,女王與啤酒真可謂結下了不解之緣。os.tvboxnow.com' G; b' Q5 |& E4 z
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(毛譯東吃辣子比喝酒) 1 W `" ]- ]4 Aos.tvboxnow.com 9 n0 M1 `" d- V: f/ o1 B6 ]+ a, DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛澤東反對過生日,但是衛士長有辦法。就是敲竹槓的辦法。他說:「主席,今天是您生日。大家辛辛苦苦跟您干了一年,您也應該有所表示呀。」 2 H7 v0 K: J$ @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 u6 z4 f: c4 R
休息時,毛澤東身邊的工作人員跟他談話都是很隨便的,開玩笑不必擔心出格。毛澤東這時總是寬厚地一笑,說:「你們就是變著法子敲我的竹槓啊?」 % {+ |) s1 _$ L& u! z _8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & W" V% H' V7 h5 D7 h+ W2 gos.tvboxnow.com於是,衛士長便笑哈哈地跑回來,吩咐廚師用面做了一個大壽桃。吃飯時,擺在餐桌中央。那次還準備了不少酒。衛土長首先舉杯說:「今天是主席生日。我代表同志們祝主席生日愉快,健康長壽。」* _0 o: ]3 \" G7 }4 \6 o+ P