- v ~" y+ I" ~os.tvboxnow.com到了唐太宗貞觀年間，政通人和，人心思治。物資豐富，民心歡快。從太宗賜酺，充分體現出來。據《唐書．太宗本紀》所載：「貞觀二年九月壬子，以有年賜酺三日；貞觀四年二月甲寅，大赦，賜酺五日；貞觀七年月辛丑，賜京城酺三日；貞觀八年二月丙年，賜民酺三日；貞觀十七年四月丙戌，立晉王治為皇太子，大赦，賜酺三日，十一月壬午賜酺三日；貞觀二十二年，以鐵勒諸部並皆內屬，詔賜京城百姓大酺三日。」等os.tvboxnow.com/ f" l! m. ^# G8 O
# J, q, |& e8 L5 L& P- Y$ {唐高宗也是如此。據《唐書．高宗本紀》記載：「永微六年二月乙巳，皇太子加元服，賜酺三日；顯慶元年正月辛未，廢皇太子為梁王，立代王弘為皇太子，壬申太赦，改元，賜民酺三日；顯慶四年十月丙午，皇太子加元服，大赦，賜民酺三日；龍朔二年七月戊子，以子輪生滿月，大赦，賜酺三日。」 " |& Z7 U+ u9 g. h6 Q* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- w6 z' p6 k: n1 m A$ G K
「永昌元年正月乙卯，享於萬象神宮，大赦，改元，賜酺七日。」（《唐書．武後本紀》）公仔箱論壇0 Q0 L. k' w5 J8 a/ ?# t
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「天冊萬歲元年正月辛巳，加號慈氏越古金輪聖神皇帝，改元，證聖大赦，賜酺三日九月甲寅，加號天冊金輪大聖皇帝，大赦，改元賜酺九日；萬歲通天元年臘甲申，改元曰萬歲登封，大赦，賜酺十日。」（《唐書．武後本紀》）os.tvboxnow.com4 B! ^$ c2 p4 ]! J% _( `1 o
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「天寶六載正月戊子，有事於南郊，大赦，賜民酺三日；天寶七載五月壬午，郡臣上尊號曰開元天寶聖文神武應道皇帝，大赦，賜民酺三日。」（《唐書．玄宗本紀》）tvb now,tvbnow,bttvb- _ i! J% H4 d; L. w
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上述，在各帝本紀中記載甚多，各大臣名人傳記中尚有不少記載。 & S9 M7 f2 p4 K" x5 ^$ D2 M公仔箱論壇 0 k6 b3 e9 ~1 P+ A/ ]* R& U9 uos.tvboxnow.com其他，與酒有關的著作也不少。0 t) E, \8 a5 b: V m6 N/ S
3 v8 t: L2 O0 B《醉鄉日異》的撰者為皇甫松，字子奇。該著記述了「霹靂酒」。「霹靂酒；暑月雷霆時，收雨水淘米炊飯釀酒，名曰霹靂酒」。 u7 G E2 ^5 _% S! @' M: T$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; y* l. N' [/ u
《嶺表錄異記》，唐，劉恂所撰。恂，昭宗時官廣州司馬。所著《嶺表錄異記》，記載博瞻，文字古雅。該著中記有「南中酒」。 5 A2 W" H. {1 ]' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g I/ b% R- h& c6 q# u
《投荒雜錄》，唐，房千里所撰。千里，河南人，字鵠舉，官高州刺使。在該著中記載一種新州酒。他說：「新州多美酒，南方不用苗薛，杵米為粉，以眾草兼胡，蔓草汁溲，大如卵，置蓬蒿中蔭蔽經月而成，用此合濡為酒。故劇飲之後，既醒猶頭熱涔涔。有毒草故也。」$ i7 }) H7 l2 ^, }$ T/ k. M
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上述三篇，均系唐官員任職外地或赴外地工作，所見所聞撰輯而成，可能唐代的酒業遍及全國，而且種類繁多。 2 s- Y% Z; K! q0 ?; k yos.tvboxnow.com6 G( e& L, k/ V7 K; Y4 b G( S* ~
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960年，趙匡胤廢周帝，登極稱帝，國號宋，史稱北宋。1127年金滅北宋，同年，宋康王在應天府即位，後遷都杭州，史稱南宋。 7 t8 X. p1 f: b) l/ U$ Y# fos.tvboxnow.com由於五代十國分裂局面的結束，社會較為安定，北宋的經濟有了較快的發展。出現了種無虛日，收無虛月，一歲所次，綿綿相繼的繁榮局面。南宋時期，由於興修水利，改良農田，也出現了蘇杭熟，天下足的景象。文化和科學提高較快，活字印刷、航海指南針、火藥三大發明，都出現在這一時期。上述都為釀酒業的發展提供了條件。酒對宋人來說，是不可缺少的物資，因而，在兩宋的文獻和各種文學作品中，反映酒的甚多。/ q/ t3 G! ^6 W2 r- v) y+ q, q* F; C
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例如：《酒經》、《東坡志林》、《北山酒經》、《續北山酒經》、《桂海酒志》、《酒名記》、《山家清供》、《山家清事》、《新豐酒法》、《酒爾雅》、《酒譜》、《酒小史》、《酒邊詞》等。現分別敘述之。公仔箱論壇2 [4 h: |* R7 o7 e% p0 u! A% Q
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《酒經》，宋大詩人蘇軾撰。軾，字子瞻，號東坡居士，眉州眉山人，嘉祐進士。《酒經》主要是寫南方的釀酒法：因在古代制酒法詳述，至此簡略。又著《東坡志林》。6 l1 M/ S( t4 _. O; X4 R
; @$ @' ? }( f5 U2 n《續北山酒經》，宋，李保撰。該著分經、溫酒法兩部。在經中說：「大隱先生朱翼中，壯年勇退，著書釀酒，僑居西湖上而老焉。屢朝廷大興醫學，求深於道術者，為之官師，乃起公為博士。與余為同僚。明年翼中坐東坡詩貶達州，又明年以宮祠還，未至。余一旦夢翼中——得翼中北山酒經法而讀之，蓋有御魑魅於煙嵐，轉炎荒為淨土之語，與夢頗契，余甚異。乃作此詩以志之——」看來，李保對朱翼中十分尊敬與欽佩。在溫酒法中，記述了釀製各種苗和酒的方法。: t0 f4 R6 \; [( Y
《杜海酒志》，宋，范成大撰。成大，字致新，吳縣人，石湖居士，紹興進士，官禮部員外郎。該著中說：「余性不能酒，士友之飲少者，莫余若而能知酒者，亦莫余若也。頃數仁於朝游王公貴人家，未始得見名酒。使北至燕山得其宮中酒號金蘭，乃大佳。燕西有金蘭上汲其泉以釀，及來桂林而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲震湖廣，則雖金蘭之勝，未必能頡頑也。瑞露，帥司公廚酒也。經撫所前有井清烈汲以釀，遂有名。今南庫中自出一泉，近年只用庫井酒乃佳。古辣泉，古辣本賓橫間，墟名以中泉釀酒，既熟不煮，埋之地中，日足取出。老酒，以麥苗釀酒，密封藏之可數年，士人家尤貴重。每歲臘中家家造酢，使可為卒歲計。有貴客，則設老酒，各酢以示勤，婚娶亦示老酒為厚禮。 1 L% k, `+ g& c& p! T公仔箱論壇- s3 ~: o) r+ D: g8 n
《酒名記》，宋，張能臣撰。該著專記酒名，如：香泉、天醇、瑤池、坤儀、重溫、杭州竹味清、碧香、蘇州木蘭堂、白雲泉、明州金波、湖州碧蘭堂、劍州東溪、漢州廉泉、果州香桂、銀液、廣州十八仙、齊州舜泉、曹州銀光、登州朝霞等等。 . P- y6 U% U3 W- f- @公仔箱論壇公仔箱論壇: G$ j! m) G) `8 n, r6 I
《酒譜》，宋竇蘋撰。該著十三項分述，即：酒之源一、酒之名二、酒之事三、酒之功四、溫克五、亂德六、誡失七、神異八、異域九、性味十、飲器十一、酒令十二，最後為總論。因文太長，不能多摘。僅就酒之功、溫克、亂德中摘數段，以略知之。 0 n2 W+ f+ `- B1 r \+ Yos.tvboxnow.com公仔箱論壇8 O" M: s* B# t$ }/ ]; D. z
酒之功：「勾踐思刷會嵇之恥，欲士之致死，力得酒，則流之於江，與之同醉；秦穆公伐晉，及河將勞師，而醪惟一鍾，蹇叔勸之曰：雖一米可投之於河而釀也。於是乃投之於河，三軍皆醉。 + ~' p. T }% R, U9 i) O% S$ B: R; ^ / q; V; Z* O$ M# {tvb now,tvbnow,bttvb溫克：「禮云：君子之飲酒也，一爵而色溫如也，二爵而言言斯，三爵而沖然以退；孔融好飲而能文，常云：座上客常滿，尊中酒不空，吾無患矣；李白每大醉為文，未嘗差誤，與醒者語，無不屈服人目，為醉聖。」 ) K ?0 X7 J" I: l# c. A公仔箱論壇 ; u+ ?; z* R' T1 }6 l9 X! Y/ g$ q+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亂德：「韓子云：齊桓公醉而遺其冠恥之，三日不朝。管仲因請發倉廩賑穹三日。民歌曰：何不更遺冠乎！唐進士劉迂、劉參、郭保衡、王仲、張道隱，每春選妓三、五人，乘犢小車，裸袒園中叫笑，自若曰：顛飲。」 8 D7 y. l9 Z" [& V. S% Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A: C+ c; E1 h( |7 B
《酒小史》，宋，宋伯仁撰。伯仁，字器之，號雪巖，廣平人，一作湖州人，嘉熙時為鹽運司屬官。所著只記載一些酒名，共100余種，如：汀州謝家紅、滎陽土窟春、楊世昌蜜酒等。別無內容。公仔箱論壇/ U: X* ]- j, O5 N* ^8 P; e: B
, M$ h) ]/ k& ? U& a公仔箱論壇916年，阿保機武力統一各部，建立契丹國。947年改稱遼國。在遼統治下的東北女真族，逐漸強大，1115年建立政權，國號大金。公元1125年滅遼，1127年滅北宋，與南宋對峙。此時，北方的蒙古族又發展起來，1234年將金滅掉，1271年定國為元。1270年將南宋滅掉，結束了長期分裂的局面。 ; |6 \- o% H/ |0 v8 j/ j+ z- S4 X4 N遼雖政權持續200餘年，但經濟發展不快。金代的農業、手工業有一些緩慢的發展。元代，雖經濟、文化落後，但由於疆域的擴大，經濟情況較好。6 V" X3 y3 _2 {' p r
由於三個王朝先後統治時間較長，也有不少歷史文獻。 . t9 x: X6 O( U4 ~' T3 B4 i) P9 Wtvb now,tvbnow,bttvb) |/ a U, d F$ d3 }8 U
代表性的有：《真臘風土記》、《文獻通考．論宋酒坊》、《飲膳正要．飲酒避記》、《安雅堂觥律》等。os.tvboxnow.com; H& {+ G4 U- E% R6 c6 e
) [# I) q, V% g6 P9 c7 |公仔箱論壇《飲膳正要．飲酒避忌》，元忽思慧撰。他在《飲酒避忌》中說：「少飲尤佳，多飲傷神損壽。易本性其毒甚也。醉飲過度，喪生之源。飲酒不欲使多，知其過多，速吐之為佳。不爾，成痰疾。醉勿酩酊大醉，即終身為病不除。酒不可久飲，恐腐腸胃，潰髓蒸筋。醉不可當風臥，生風疾；醉不可令人扇，生偏枯；醉不可露臥，生冷痺；醉不可接房事，小者面生黑干、咳嗽，大者傷髒澼痔疾；醉不可飲冷漿水，失聲成屍噎；醉不可澡浴，多生眼目之疾。」os.tvboxnow.com+ j1 q% M0 W, E \, I, B+ Q# U
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該著還記述了製藥的方法：「虎骨酒：以酥灸虎骨搗碎釀酒，治骨節疼痛風疰冷痺痛；枸杞酒：以甘州枸杞依法釀酒，補虛弱長肌肉，益精氣，去冷風，壯陽道；地黃酒：以地黃絞汁釀酒，治虛弱，壯盤骨，通血脈、治腹內痛；羊羔酒：依法作酒，大補益人；阿剌吉酒（李時珍在《本草綱目》中解釋說，燒酒亦稱阿剌吉酒）：味甘辣，大熱大毒，主消冷，堅積，去寒氣。用好酒蒸熬取露成阿剌吉酒。」燒酒創於元代，根據就在這裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K; V* Y5 n/ |- {1 c8 Z
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（明） ; ?& ^0 y, G/ V6 Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 w! e8 Y* A Q; u' a6 F
1368年，朱元璋稱帝於南京，國號明。明建國後，對發展農業生產十分重視，採取了與民體息的政策。朱元璋說：「天下初定，百姓財力但困，璧尤初飛之鳥，不可拔其羽，新植之本，不可搖其根，要在安養生息之。」由於採取調動農民生產積極性的政策，明初至中期，農業、手工業發展十分迅速。稻田每畝產各三、五石，經濟發展促進了商業繁榮。與此同時，科學文化同是也有較大發展。 * [- N+ q6 V$ Z" B+ Q! O) R2 Yos.tvboxnow.com上述條件，為酒的釀造業提供了雄厚的物資基礎。因此，明代典籍中，對酒的記載很多。 " |$ g; _; P# ~9 e. h$ b& u2 R% Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 I8 a* \' R2 [) }3 M% G
《五雜俎》，明，謝肇淛撰。肇淛，字在杭，福州長樂人，萬歷進士，累遷工部郎中，博學能詩文。他在《五雜俎．物部三》中，對酒作了大量論述。他說：「酒者扶衰養疾之具，破愁佐藥之物，非可以常用也。酒入則舌出，舌出則身棄，可不戒哉？人不飲酒，便有數分地位。志識不昏，一也；不廢時失事，二也；不失言敗度，三也。余常見醇謹之士，酒後變為狂妄，勤渠力作，因醉失其職業者，眾矣，況於醜態備極，為妻孥所姍笑，親識所畏惡者哉？」tvb now,tvbnow,bttvb( y* |& X( N Y$ [$ v" b9 F% a" k# ~
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「吾見嗜酒者，晡而登度，夜則號呼，旦而病酒，其言動如常者，午未二晷耳。以晝夜而僅二晷，如人則壽至百年，僅敵人二十也。而舉世好之不已，亦獨何異！」 , t6 D, h4 _$ z: Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# Y6 m- S5 _- r/ f
接著他對各種酒進評論說：「酒以淡為上，苦冽次上，甘者最下。青州從事，向擅聲稱，今所傳者，色味殊劣，不勝平原督郵也。然從事之名，因青州有齊郡，藉以為名耳——京師有薏酒，用薏苡實釀之，淡而有風致，然不足快酒人之吸也。易州酒勝之，而淡愈甚。閩中酒無佳品」。- u; D# }7 K( Z, L% X0 x4 t
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他對酒的容量單位進行了考證：「古人量酒多以升、斗、石為言，不知所受幾何。或雲米數，或雲衡數。但善飲有至一石者，其非一石米及百斤明矣。按朱翌雜記云：'淮以南酒皆計升：一升曰爵，二升曰瓢，三升曰觶。'此言較近。蓋一爵為升，十爵為鬥，百爵為石。以今人飲量較之，不甚相遠耳。tvb now,tvbnow,bttvb/ O' M# J& Z! r. F/ h
明代偉大的藥物學家李時珍，在其所著的《本草綱目》中對酒作了大量記述。他說：「按許氏說文云：酒，就也。所以就人之善惡也。一說：酒字篆文，像酒在卣中之狀。飲膳標題云：酒之清者曰釀，濁者曰盎；厚曰淳，薄曰醨；重釀曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未搾曰醅；紅曰醽，綠曰緹，白曰酉差。」酒能「行藥勢，殺百邪惡毒氣，通血脈，厚腸胃，潤皮膚，散溫氣，消憂發怒，宣言暢意，養脾氣，扶肝，除風下氣，解馬肉、桐油毒，丹石發動諸病，熱飲之甚良。」酒又分「米酒、糟底酒、老酒、春酒、社壇余胙酒、糟筍節中酒、東陽酒」等等。對米酒又記述說：「酒，天地之美綠也。少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火。酒後食芥及辣物，緩人筋骨。酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴攣痛之疾。一切毒藥，因酒得者難治。又酒得鹹而解者，水制火也，酒性上而鹹潤下也。又畏積懼、葛花、赤豆花、綠石粉者，寒勝熱也。 : G% b8 [, ~ Ytvb now,tvbnow,bttvb. W- O8 m7 }. K/ I7 k% Q- a' D
李時珍對燒酒另立一項，專作論述。燒酒，又稱火酒、阿剌吉酒。他說：「燒酒非古法也。自元時始創其法，用濃酒和糟入普瓦，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，以普瓦蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒。」燒酒主治：「消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水洩，治霍亂瘧疾噎膈，心腹冷痛，陰毒欲死，殺蟲辟瘴，利小便，堅大便，洗赤目腫痛，有效。」「燒酒，純陽毒物也。面有細花者為真。與火同性，得火即燃，同乎焰消。北人四時飲之，南人止暑月飲之。」（《本草綱目》谷部第二十五卷．燒酒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 k" q0 f2 m0 z8 L$ {
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《本草綱目》在酒的附方欄中記述了十六個附方。例如在附方中記述：「驚怖卒死，溫酒灌之即醒；蛇咬成瘡，暖酒淋洗瘡上，日三次；產後血悶，清酒一升，和生地黃汁煎服；丈夫腳冷，不隨，不能行者，用淳酒三鬥，水三鬥，入甕中，灰火溫之，漬腳至膝。常著灰火，勿令冷，三日止。」 / z x9 H3 E stvb now,tvbnow,bttvb 5 _1 w9 [3 F6 A0 z! Y J公仔箱論壇李時珍又在該目的「附諸藥酒方」中，詳細記述了69種藥酒方。例如：女貞皮酒、天門冬酒、地黃酒、當歸酒、菖蒲酒、人參酒、菊花酒、麻仁酒、虎骨酒、鹿茸酒、蝮蛇酒、五加皮酒、白楊皮酒、愈瘧酒、屠蘇酒等。對上述各種藥酒的功能、治法，記述頗詳。例如:「愈瘧酒：治諸瘧疾，頻頻溫而飲之；屠蘇酒：元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣；五加皮酒：去一切風濕□痺，壯筋骨，填精髓。用五加皮洗刮去骨煎汁，和米釀成，飲之；白楊皮酒：治風毒腳氣，腹中痰痺如石。以白楊皮切片，浸酒起飲。蝮蛇酒：治惡瘡諸□，惡風頑痺癲疾。取活蝮蛇一條，同淳酒一鬥，封埋馬溺之處，週年取出，蛇已消化，每服數杯，當身體習習而愈之。」由此看出，偉大的藥物學家李時珍，對酒的研究是如此的深透，又能看出酒在藥物中的重要地位。! ?" U" w! C/ B& e# U. k
- U* U$ z5 a5 _1 Wos.tvboxnow.com毛澤東微笑舉杯，說：「一年了，同志們工作辛苦，祝同志們身體健康。」% e. D2 F8 r" v1 E
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杯子都伸出去，同志們逐一同毛澤東碰了杯。衛土長豪放地將杯一傾，咕咚一聲吞下。將空杯子向衛士們示意：「干！會喝不會喝，這一杯一定要干！」os.tvboxnow.com0 A Y, X+ P' ]/ E c
; ?1 B9 t; }7 H# U/ ~& ztvb now,tvbnow,bttvb衛士們像聽到命令，輪流舉杯，一飲而盡。 ! f, C+ B% A6 Y6 g/ W9 A' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# j: W- K t0 A z- R
毛澤東不能喝酒，喝一口臉就紅得發紫。他將杯子在嘴唇上沾一沾，那紫紅的葡萄酒漿幾乎沒見少，便放下杯，毛澤東帶著歉意的微笑，說：「這樣吧，咱們定個協議。白酒辣也辣不過辣椒。你們喝酒我吃辣子。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s) P& O/ B8 H' n1 _5 ]
+ N* y" J- v# g公仔箱論壇有人說：「酒和辣椒不是一回事。」 " }8 ]0 b% l. o, U$ _4 e 2 B5 X; ~# _. L- e' m* V毛澤東小聲說：「多吃辣子能成事，喝酒多了可是會誤事。」這句話大家也聽到了。他便直起身大聲說：os.tvboxnow.com- u8 L! x' J+ q1 B6 \; m
/ N0 d$ [* X; [7 d燈節——os.tvboxnow.com! }3 W Y4 z H% H
又稱元宵節、上元節。這個節日始於唐代，因為時間在農曆正月十五，是三官大帝的生日，所以過去人們都向天宮祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭禮後，撤供，家人團聚暢飲一番，以祝賀新春佳節結束。晚上觀燈、看煙火、食元宵（湯元）。os.tvboxnow.com9 L7 D) k+ J, o5 E, U
