材料(4-6人份) 3 x7 x3 y$ o- d8 Q2 H) t- ~急凍雞腿(大).....2支 6 O: ?* O" r5 E& _# Y乾蔥粒.....2湯匙os.tvboxnow.com9 P1 [! q7 l. I$ A3 s4 }! g* [! d
蝦仙貝.....8-12片 $ u1 W/ y; J! { & c' t; S; |% `" |os.tvboxnow.com [/ ~* O3 @' U
調味料 5 X2 b. F- q( B0 itvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _4 t1 M( K1 ]7 j$ U7 m& [3 W0 a8 L
糖.....1茶匙 * S6 w$ G# y4 H( t, X d' J胡椒粉.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T- B2 l; u5 V: l5 ^1 E) s
粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 ]. M" B9 O# K
蛋白.....1個 1 M6 h$ {& {$ g$ Q9 S b Y x水.....1湯匙os.tvboxnow.com7 ~9 A2 t% @8 X( _
日式照燒醬.....適量 ' n" [$ d$ I+ a5 {蛋黃醬.....適量公仔箱論壇$ v6 p- E1 s7 }" S
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煮法. u' [' j4 e i) V
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb- \: v2 S! y0 _* H U0 j# b. y
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。os.tvboxnow.com4 _& e! r+ I) H
+ U! K8 O- m/ `! x8 P: G# s3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。 % W- t8 m2 ]( ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& M) o; t ~1 _4 q4 l, `6 v4 {
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。$ a) x5 ?' O# V
0 ?0 a) J) ?" i; c+ V5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb( D8 R: s4 n0 O" B8 U
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9 U+ S! e' }4 f! c. C9 }小貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ L! J3 L5 k+ c" T. ~% c
1.麻煩去骨的話可買雞排肉。tvb now,tvbnow,bttvb2 c) p$ h% g' s* U( }
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。 ; I1 ~' ?; i+ i \& v1 ?公仔箱論壇 % X6 w! v, A1 u* ?6 P公仔箱論壇3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。, [0 O" D' M) x$ a" p
