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標題: [西式食譜] 白蘆筍伴煙雞配香橙荷蘭汁 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:55 AM 標題: 白蘆筍伴煙雞配香橙荷蘭汁

　
材料：5 e6 j/ ]9 d. ?% F/ @
白蘆筍4條3 f4 e$ Z( Q% q, H  Y5 E+ _1 \  j
煙雞胸80克公仔箱論壇% G6 r0 ^/ e$ D4 p
雞湯適量公仔箱論壇. T7 R4 u2 `+ ]; o
青蘆筍皮（炸過）適量公仔箱論壇* {. t. y2 q* y  b) V, v  E5 W
忌廉湯50毫升( p% _6 _' w, S$ E/ {! u
橙汁半杯2 ?) G2 r8 i+ I
荷蘭汁2茶匙
橙皮絲少許　
做法：
1. 橙皮絲加適量糖汆水備用。以忌廉湯把煙雞胸煮熱，連汁備用。" a0 u2 b6 }. d2 G
2. 橙汁加半茶匙糖以慢火煮至剩3，加入橙皮絲。熄火後加入荷蘭汁撈勻。公仔箱論壇* ~+ e/ \. E/ e, U: K4 a  G
3. 白蘆筍切去底部，削皮。將牛油、糖、鹽加入雞湯內，烚熟白蘆筍備用。公仔箱論壇+ l2 G1 |7 m9 p6 g7 l( f$ N. {& p
4. 碟上放烚好的白蘆筍和煙雞胸，淋上香橙荷蘭汁。最後放上炸過的青蘆筍皮作裝飾即成。, g8 y) l! P/ z6 I/ K
小貼士：公仔箱論壇' T  c# p2 u0 y2 O. S
1. 荷蘭汁可在大型超市買粉狀包裝，開水即成。os.tvboxnow.com% J/ Q$ |9 _/ r2 [" E9 R
2. 橙皮絲不能有白色肉部份，否則會苦。+ u0 g0 G$ v% X2 V# h
3. 白蘆筍表面那層衣較粗韌，煮前必須先削掉，削出來的筍皮可加入雞湯中用作烚蘆筍，增加鮮味。

作者: minixd 時間: 2008-4-15 09:28 PM

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