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標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:11 PM 標題: 泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩公仔箱論壇1 C& s' p, {6 S3 i, b- Z6 A, e$ n
12種咖哩用料磨爛：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& h& k* f2 A3 W+ M, Q
小茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W1 A" N( R% S
小蔥頭--5粒tvb now,tvbnow,bttvb$ Q  j! R6 T7 [& M
大茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 E! e+ e( q  a. c9 q: C
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb6 \% E! Y, r5 e' ^# t" m4 c! ]
胡椒粉和鹽--少許# k# Y" z; D! [3 [, Z
魚露--1小匙
香茅--4小塊tvb now,tvbnow,bttvb$ N9 q/ c  p( o3 {) e! \
南薑--1塊
切片黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb2 H1 B0 T5 @$ V" y  @, v
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：公仔箱論壇" A4 g% k6 c- C: I5 W
楓柑葉--5片
長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z# z7 T$ i) E1 }; d) _
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻& q, S9 g, I" f/ D- q# Q
切塊鮮奶--小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb# {/ x7 S4 e7 z, y
椰漿--小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, ?8 r1 r+ w) r
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。tvb now,tvbnow,bttvb) f) b. Z8 o: e& F
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `5 V* e2 v5 c; O7 b" Z
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。+ E) `+ b5 v3 N. x9 S  l
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:15 PM

Otak-otak（烏達）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y+ w, |3 f( |  s
材料：
蛋（打散）--1粒os.tvboxnow.com! g- D: [5 H0 ]' H/ j/ a
椰漿--150毫升
鮮奶--1小茶碗
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克: K' U/ c" y8 w) A7 O
黃薑葉（切碎）--1片os.tvboxnow.com1 N9 G  D% k: b4 B, p, w( {8 t$ T8 F
瘋柑葉（切碎）--2片os.tvboxnow.com9 W( e5 A& x$ j
磨爛用料：os.tvboxnow.com; y1 ^. m, `; G
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克
峇拉煎--30克
黃薑--35克0 k3 `  W' P1 I/ q
藍薑--35克os.tvboxnow.com" n8 ?' c7 ~) O9 T: m! _
石栗子--3粒  T% @) ]8 {. U6 R; m8 x0 B
調味料：
白糖--1湯匙" ~. W' F+ o0 M7 g4 S# c
鹽--半湯匙os.tvboxnow.com5 Z% ?# i8 P3 \; r
芫荽子--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 r, F6 z2 a1 ]8 T8 u2 t- U3 i! O" b
作法：公仔箱論壇4 s, U$ Q& `0 O; u  [5 V. W( f
1.把所有椿料打爛，備用。os.tvboxnow.com. A% E* v# S0 K3 \- ?" y
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。公仔箱論壇* Y1 R" y5 ?1 P2 p: o5 g& D
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。公仔箱論壇/ `4 }1 w) l* V; Z1 i; h3 w  U! ]8 i
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。& W! [  j& w; i, e! I
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。/ P; c3 U/ y1 x( [
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:16 PM

越南炸春捲' b4 l( X& X* j) F, T9 i; `8 e: X
材料：
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒os.tvboxnow.com: y! R2 _. R% M# W) q2 P
馬鈴薯--2兩
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 w, [7 S8 g3 u* y
糖--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; z! T; S; ^% ~! v" M7 v
鹽--1茶匙os.tvboxnow.com0 ?2 W4 R- Y# k/ u* Z
麻油--少許
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。0 x7 r5 l2 v1 K
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。+ D) g+ e2 ~+ L. J8 A, w: T% B- c

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 11:17 PM

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 A9 s% Q: G& F
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣公仔箱論壇/ _5 T" q* A) ~& m
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙os.tvboxnow.com% ~! e {8 Q5 Z: M3 A, }
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙os.tvboxnow.com: L! q* \( C1 w2 q0 h
檸檬汁--2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. C) `1 |+ T7 j: i- E. H
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：, O" ^4 c! Y# B3 s# H" x
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。5 @" i2 M5 B( _$ j3 H
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' D* A6 ^8 V8 X8 f' P# Q6 `

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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:28 AM

thank you very much

作者: minixd 時間: 2008-4-13 01:30 PM

very great!thanks!

作者: arenadds 時間: 2008-4-18 11:10 AM

we want more

作者: baby0611 時間: 2008-4-18 12:29 PM

yummy yummy

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