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標題: [中式食譜] 4道素食沁脾胃 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:36 PM 標題: 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇0 L! l: ?% J. ~; l9 f1 x
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”- \9 ~7 x$ h$ [
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:37 PM

羅漢豆根公仔箱論壇5 ], m$ B3 |) a' y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |. q0 E3 J6 z- I
豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb6 P" W  [4 L7 v! c$ ~0 N
油  1大匙3 S( ^. p" [3 i; V4 H4 ^; Z7 \
薑  6片1 I* a' w0 [1 k" U, Z2 ?
冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- _/ N. L. B% o$ f% z  Q2 F
紅蘿蔔（切片）  80克
包菜花（切小塊）  200克
芥菜（切小塊）  150克os.tvboxnow.com7 P$ p' T, S# P# r8 g# p
調味料：8 {% m+ `3 _! s) {
鹽  1/2小匙
麻油  1/2小匙% ?( S/ u# [# Z3 q
糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C- N" F' O3 g2 D) i
生抽  1/2小匙. I$ f" N9 \, B- R* b' S
胡椒粉  1/8小匙
水  120毫升( Y+ b7 x: m) b) b
粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, R. y- y: \9 `# v+ h" Z4 R
作法：
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb, {. }7 C% N) H2 y* v4 k. ~
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:37 PM

奶油素菜卷公仔箱論壇0 {1 j. t4 X: j
材料：
包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G/ T. d( x) E& W
紅蘿蔔  50克公仔箱論壇% d+ T# p2 s) A+ T. D! H
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& ^1 y1 a3 L. d9 |$ d
素火腿  50克0 R% k- E1 m- @) i- w; G8 ~
馬鈴薯  200克
調味料：2 o  m) l3 \+ T' J$ @! J% Q- T
鹽  1/2茶匙% W9 A8 ^8 W/ F) ~0 o! K
糖  1/4茶匙
黑胡椒粉  1/4茶匙4 I; Y0 }# Y6 ^7 ~, u3 W
馬芝琳菜油  1湯匙) n) v% e* W6 z
汁料：+ p  v  i7 S* g$ R* X+ c7 e; Q
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, {) T( @3 B4 G6 G
罐裝奶水  100克
馬芝琳菜油  1/2湯匙
清水  2湯匙0 h( O  Y9 T9 r+ W7 `: d2 U0 h6 \
作法：公仔箱論壇( r6 P8 N4 R' z( g+ D5 X3 ?% ?5 @4 ~
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇* _; L; |3 g* @. |( S; s6 {
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb! @. G- o# C' P, W
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。9 V6 n. c& d1 R, k4 }; z+ S
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 H* f8 C0 ]# A% v" ]3 I4 j3 C6 o
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。: m5 a; y8 Y5 f' ~4 m1 j

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:38 PM

鮮菇燴白蘿蔔
材料：
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克) W; y, s/ e2 ?" U7 T0 B, b
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
鮮豆包（切小塊）  4塊
薑  6片
調味料：
鹽  1小匙
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 _, U$ t4 i4 i; u: o- V' N( I: h
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇# j  Z) _8 Y- _/ }% B
水  250毫升
麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 S9 k$ |( i+ e
有機芹菜（切碎）  1大匙. Y0 d, D$ O& Y! L/ K  `8 s
作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' p: S1 K$ u3 \" h: m/ K; M
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' z0 N* V; O& M6 D  X

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-12 10:38 PM

奶油猴頭菇扒青蘆筍
材料：& `0 v+ s' S! O4 G  Z9 ?# c. z; c
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb. e4 X% s- B, C& L& d* E
青蘆筍  150克os.tvboxnow.com8 T7 ?! _4 {0 {- F9 ?) N7 d
薑絲  1/2大匙. P0 f$ |, c2 l9 d$ R! c* z* H  Y
菜脯碎  1大匙8 E- Z" q: k: g' Z- a# [
紅辣椒碎  1大匙+ E; A' u' C" z0 }0 V/ Y
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P  ?8 u3 ~* z- w. r
奶水  4大匙
鹽、糖、麻油調味  少許- F4 ?4 O5 w5 V7 W
水  1/2碗os.tvboxnow.com+ d* t/ Z3 A( _$ o
作法：5 q% c& [% g% v7 y. j, P/ a
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇  Q4 [0 F# n4 `: M
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- ^( Y- ~& }3 {2 a
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。os.tvboxnow.com  C4 R( u9 u! `' ~4 d. n% f

作者: elyn_ng 時間: 2008-4-12 11:54 PM

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

作者: 巴沙拿 時間: 2008-4-13 12:27 AM

要叫啊妈学下

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-13 01:26 AM

thank you very much

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