標題:
[食肆地點]
季節限定:Omakase赤鯥嫩滑 配人氣清酒
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作者:
nt1972
時間:
2014-12-12 05:13 AM
標題:
季節限定:Omakase赤鯥嫩滑 配人氣清酒
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■煮物及燒物分別是白甘鯛海老芋煮(後)及赤鯥大葉燒,赤鯥魚無比嫩滑,油份十足,半融於口中很過癮。
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一次過可吃到最時令、廚師拿手菜式的Omakase(廚師發辦),對愛吃一族而言的確是最佳選擇。樂壽司剛剛推出了配對清酒的Omakase。今次的清酒選用了而今,它是日本最近極具人氣的清酒,來自三重縣的而今產量不多,甘口加上帶少許的果酸,有極不錯的平衡度。此菜單可品嚐四款而今的清酒,分別是帶點辣口的特別純米、帶點菠蘿香兼較滑身的純米吟釀千本錦、香中帶甜的純米大吟釀,以及甜度低酒身較輕的純米吟釀雄町。
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■而今純米大吟釀,米味濃,帶果香,甜中帶點辛辣。
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至於所配的食物亦合時令,像前菜的知床八爪魚,主廚杜智恒用上八爪魚鬚做刺身,而且剝出其吸盤,將吸盤及鬚腳分別處理過後,在岩鹽板上略掃,帶少少鹹香外,前者脆口,後者軟腍,喝一口帶少許辣勁的特別純米,感覺很refreshing。酒過三巡,略帶少許醉意,但赤鯥大葉燒這燒物卻令我清醒起來,赤鯥屬於深海魚,與喜之次並列為日本兩大頂級食材,燒起後肉質超級嫩滑,油份豐腴,那陣油花香令我精神為之一振,配上帶甜香的純米大吟釀,絕對是最佳拍檔。
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■前菜有迷你白蝦(後)、(前左起)鮟鱇魚肝、八爪魚及粒貝。八爪魚鬚的吸盤脆口,鬚身很軟滑。
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■而今特別純米,米味輕輕,入口帶點辣勁。
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*廚師發辦$1,550+清酒配對$550(4杯100毫升清酒),供應期由即日至1月31日。
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樂壽司
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銅鑼灣耀華街大腳板中心
作者:
kkychiu
時間:
2014-12-12 01:58 PM
Looks great. Thank you very much for your report.
作者:
dry3000
時間:
2014-12-12 05:45 PM
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