標題: [烹飪技巧] 黑龍江菜 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-11 11:57 PM     標題: 黑龍江菜

鴛 鴦 戲 飛 龍2 `! u9 k" h" H8 A: U5 T) N

+ K0 [- D* t% ^+ p1 h/ I原 料
% a9 |7 W+ s' ios.tvboxnow.com飛龍肉200克
' k  g5 H" _8 Y1 Y雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb0 k$ L1 k& x. q/ H9 @, G
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法 2 l/ [* S6 x( t" [3 {$ F* W, N6 z
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； 1 d8 ?% Z' i. r: K/ j3 \3 ^2 {
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
# `  j! ^4 h, x6 G: d( Ros.tvboxnow.com飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。

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