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標題: [食肆地點] 「居酒屋」天后 正宗炭燒日本料理 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-12-5 06:45 AM     標題: 「居酒屋」天后 正宗炭燒日本料理

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ h3 y* L( U5 R, x7 ]$ p$ @, b: Y

! W0 t# ^1 ^! X; U: ]天后一向是高級日本料理集中地,但大部分只是壽司、串燒店,說到居酒屋應該只有電氣道的「八十八居酒屋」這家。由同區有名壽司店「悅鮨」的老闆所開設的這間居酒屋,貫徹傳統居酒屋風格,從食物到裝潢均強調正宗日本風,室內裝修及設計更特意邀請日本名設計師出手,打造出傳統日式柔和家庭風的居酒屋。食物方面種類多包含各式日本料理,燒物、壽司、刺身、烏冬麵食、飯類等,貼合居酒屋一應俱全的宗旨。
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雞腎串燒($30)有日本及本地材料製作兩款,兩者甘香及口感各有特色。os.tvboxnow.com+ z- u4 b5 n0 V
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正宗日式炭爐燒物
; q9 P% p) e. a: x& ~% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本居酒屋中不可或缺的串燒燒物,「八十八居酒屋」堅持用真炭火燒,特地訂造炭爐及電子空氣淨化器,以製作各式燒物。傳統人氣串燒如牛脷、雞肝、海鮮當然齊全,數到必試首選一定是牛骨髓釀鱈場蟹肉($160),一開二的新鮮牛骨髓釀入充滿鮮香的鱈場蟹肉,燒至金黃後油香更濃郁,配上米餅吃更能中和油膩感覺。店中海鮮類炭燒菜色不但用料上乘,造法更是別出心裁,如炭火燒松葉蟹蓋($140),整隻蟹的肉加上膏釀進蟹蓋以炭火燒烤,松葉蟹的鮮味有增無減;燒大蝦開邊後更加上自家調配黑松露醬,以西洋風襯托和式滋味。公仔箱論壇% B6 R6 i' }9 V) F

% O5 O" h& c% Q, D5 y' K2 z+ I5 Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮創新壽司刺身os.tvboxnow.com3 Y. _; |+ X- Q0 F# C( W
與「悅鮨」是姊妹店的「八十八居酒屋」當然同樣有供應高質壽司、刺身,當中最值得留意的其實是店內的創意壽司。招牌作非八十八特色卷($98)莫屬,一件太卷已集合海膽、帆立貝、三文魚、三文魚籽及青瓜絲五種材料,除了賣相吸引之外,五者口感味道互補不足非常配合。同樣由壽司師傅原創的三色壽司($60)由海膽、大拖羅及醃過的三文魚籽組合而成,經過多番嘗試才成功製作的配搭味道口感配合恰到好處。居酒屋更不時引入季節時令的特色食材,如今個夏季限定的日本粟米刺身($160/全條)可說是嶄新嘗試,充滿清新田園風味的粟米鮮甜多汁,讓您以另一角度欣賞這熟悉食材。到了秋季、冬季同樣會引入該季節最當造食材,自覺不時不食的話便不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 F! L1 w4 j  }, y, V+ F2 g

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三色壽司($60)的三文魚籽以秘製方法醃製過,其鹹香更濃厚突出。
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5 \5 x! p' T2 i& g8 i0 utvb now,tvbnow,bttvb日本引進特色清酒啤酒
4 G' ^: O" g0 r; {0 z$ _: {公仔箱論壇對一間正宗居酒屋來說,店中酒與美食地位其實同樣重要,八十八居酒屋著重食材品質之餘,酒的款式亦極具賣點。與店同名的「八十八號」是店主最愛清酒,這款出自日本高級清酒廠「黑龍」的限定清酒,由山田錦米中取35%米心釀製,口感更細膩亦富更濃米香。啤酒這款串燒最佳拍檔又怎少得了,已連續三年奪得比利時Monte Selection金獎的尾瀨之雪(オゼノユキドケ)是一款口味清爽的白啤酒,有兩款口味可供選擇,充滿煙燻香的麥啤酒及清新花香的花啤酒同樣適合配襯新鮮刺身。店中大部分酒類飲品由老闆娘親自走訪日本搜購回來,款式特別珍貴之外,質素及水準同樣有一定保證。os.tvboxnow.com* }. c' u. ]- P: p$ h$ l" k
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八十八居酒屋os.tvboxnow.com1 |! d& V- r" ~. I7 }5 S, {$ c
地址: 天后電氣道發昌樓





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