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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ ?% G$ c k* Q

材料：
薄餅皮──300克4 S4 B1 P7 Q& X1 w5 s5 P5 N* Z
甜面醬──適量
炒香花生碎──適量

台灣潤餅的材料。
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
豆乾（切碎，炒香）──2塊
蝦米（炸香）──50克os.tvboxnow.com, E. i2 U" I$ ~2 T/ [0 }* S
生菜（切絲）──100克
包菜（切絲）──300克公仔箱論壇6 L( ^/ H  J- Z4 j# k
紅蘿蔔（切絲）──半條os.tvboxnow.com: M( A5 v0 `/ x3 H# @* Q/ x
蒜茸──1小匙公仔箱論壇  ?2 ~: E5 s6 Q$ G1 U7 Y+ e
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j% ]: u. x5 e8 c/ K2 `; s- v+ I
蚝油──1大匙
生抽──1大匙
糖──1小匙
胡椒粉──1/2小匙
清水──3大匙7 o: Y+ i% n) D# o2 b% r
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。! ?. @( J0 _$ v: Y& k2 B
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb% n5 ^+ ]* U$ C& r% d9 v
4. 然後包成春卷狀，即可食用。9 L/ i. F3 h  w$ m* A6 i0 `9 k
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：公仔箱論壇3 s( b6 x# ?& n8 R' }2 Q: [3 G+ {
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇& U, y* B# F) x1 H+ c( A5 r0 G* t3 j' a
魚膠──150克
蔥花──1大匙- E. u. T* x* S# d

淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb3 U1 h5 O& t* n" R1 T/ v7 |
餡料：
肉碎──150克公仔箱論壇& J0 H. F" `% p4 A9 ^
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克
冬粉（浸軟切段）──10克
調味料：2 g G# R! i! o% O* K: F2 E
蚝油──1大匙. a0 n, X- q& [
生抽──1小匙! R% s5 l$ m; H0 }/ P5 J' ^
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇: }4 U+ t6 w5 _; R7 h$ {* W2 L
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇) l+ `$ c1 J% O% {
花生醬──1大匙: g% E3 }: o1 b, `
甜醬──4大匙
糖──2大匙os.tvboxnow.com6 d, J+ H" X3 q
清水──1碗
粟粉水──適量os.tvboxnow.com9 m0 S' t7 d( M' h7 W
做法：
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。! ^# a4 v- U* |( P
3. 塞入餡料。
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( g: B( K3 {3 Y
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇" s- G9 u. v+ F
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l1 X! d! P4 ]$ w# n
水──1000毫升
八角──6粒
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb# c/ z: {0 i' _! M- L  R
調味料：公仔箱論壇6 g+ R* W  D8 {/ B8 h/ D
冰糖──10克公仔箱論壇. O6 B8 l4 O4 i" f/ k  G4 L
生抽──1大匙
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S% e. m, `/ V) J  c
晒油──1大匙7 q9 o$ b: K+ A* a7 p
麻油──1小匙" Q6 ]. |( D1 N8 y8 q9 w4 S
胡椒粉──1小匙
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片
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( b. O0 u8 @; B4 p公仔箱論壇材料：
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  X$ f2 W: a: F! ?) n' l
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' r, U) ]6 w- |+ x, D" R% Q
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y; i$ b" s( J6 d* R! C; D4 O/ k& S
沾料：os.tvboxnow.com, l: w: C  Z) q9 d8 }; n
蛋──1粒0 B( n* x4 f" ]. v
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z+ y8 Z  J- S( Q& R
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 q$ s1 v/ r4 d0 u
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! ^7 g' q2 Q
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 o8 E2 N3 m6 ^
做法：' [* O. b6 u  A7 |1 g
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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