小店,人手少,資源有限,但亦不時有靈活創意,往往卧虎藏龍,總有兩三道賣相不雕琢、味道卻出眾的獨門美食,予人驚喜。不過,基於人手或食材有限,只能限時限量供應,有時賣完就冇,甚至神出鬼沒,若專程到店一試,卻累你撲個空,心癢難熬。物以罕為貴,嚐美食從來需要付出代價,能否一嚐其滋味,便視乎你有沒有這個緣份了。 / G$ S0 X& J* F, ?7 ^+ Ftvb now,tvbnow,bttvb : ]& U m a7 s6 M6 w! }tvb now,tvbnow,bttvb車品品 不定期每次只做十碗公仔箱論壇% J+ u! w8 U/ G; \9 f6 w
相信不少人像我一樣誤會了車品品。它以「車」字命名,每次行過,見其開放式廚房內的車仔麵檔最開揚,怎讓我不以為它是間車仔麵檔?「如果每個客人來到淨係叫車仔麵,我執笠都有份。做得辛苦,有時想索性唔做車仔麵,只賣其他古靈精怪的東西。」訪問中,老闆鄭麗華(Florence)向我再三強調──「它不是一間車仔麵舖。」所謂古靈精怪的東西,是指她不定期推出的新美食,視乎其心情和來貨供應,大部份只能限量兼限時推出,像「超麻不辣米線仔」,專程從成都空運新鮮花椒,到店後以大豆油炒製成花椒油拌上米線,淡淡的麻辣味,說不出的清香,由於每次來貨數量有限,連Florence也不確定何時返貨。 7 ^$ c6 s: f. v% a; j% ` * ?* L& l4 V3 T5 i, l* m3 Z4 ?店內的甜品還設有兩大原則─—「不單點」及「不作外賣」。別人覺得她招積,她卻認為有麝自然香,對自己出品極有信心。新「研發」的花膠杞子凍,沒有大肆宣傳,我也是收到風才知道。端上來的花膠凍,顏色有點像大菜糕,晶瑩通透,別以為只是普通甜品。試食前,Florence不忘叮囑我:「最好細細啖慢慢食,不要咬碎。」吃一口,果然在嘴裏自然融化,淡淡的花膠味很清甜。美味的密碼是用浸發花膠的第一浸水,去除雜質後,只加上冰糖及杞子煮製,待它凝固而成,過程全天然無添加。「好多人覺得浸發花膠的水會有腥味,其實只要處理得好,便有很好的養顏功效。這個賣的是工夫錢,雜質要花時間清理,特別麻煩。」由於不是甜品店,所以不會日日煮。花膠凍每星期不定期供應,每次只限做十碗,要在晚市才吃到。 / W" W1 [ F$ y) F! [$ o
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' I. E8 S1 ?: atvb now,tvbnow,bttvb不定期供應8 Z0 |( z; E2 G0 {1 i& `
花膠杞子凍 $38 : ]/ m F. z3 d% f8 b) w7 |: E公仔箱論壇■用首次浸發花膠的水加以冰糖凝固而成,有淡淡的花膠味,入口即融。tvb now,tvbnow,bttvb M/ [* ~: O4 f/ V
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■雖然車仔麵檔最開揚,車品品實際上以限量供應的小食為招徠 ' P7 _# s3 ]% u" htvb now,tvbnow,bttvb # o: d; `, {, o. W ; l0 W( d+ L% O5 b% q/ Y6 o: o9 ttvb now,tvbnow,bttvb■以紅筆寫上「非誠勿擾」,寸得來又有性格。os.tvboxnow.com! L; |/ g, a4 V' W9 V
) T# q: W& j0 ]" H $ C) r# J/ \6 m2 R' C& Utvb now,tvbnow,bttvb■凝固的花膠凍像極大菜糕。 1 Q; B. o& v) h8 |os.tvboxnow.com 2 j7 v" F l6 I0 c/ u5 y老陳皮紅豆沙 非試勿擾 tvb now,tvbnow,bttvb8 I, k9 k& ~& N* ~( {
至於店內的紅豆沙亦聞名,用新會老陳皮煲成,數年前已由46年老陳皮轉用55年,一小碗賣70元,貼牆單張除了標明份量,還寫了句「非誠勿擾」,每年5月尾更會提供百年陳皮紅豆沙,賣$200碗,收入會作慈善用途。「老陳皮越老越香,成本很高,加上準備工夫多,一分錢一分貨。試過有客人見到只是一小碗表示不滿,為免麻煩,還是寫得清清楚楚,留給識貨之人吧!」老陳皮要保留香味,要先用手摵碎,再用臼子舂碎陳皮,天津紅豆以慢火煲約六小時至起沙才大功告成。試過後,濃厚的豆味伴隨着老陳皮的清香,心裏不禁說句:「她寸得起!」 % z$ C, r5 n5 z, p7 n7 u+ e) [% E: C7 L( I$ v% [5 W
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周四、周五各限定20碗 7 Z* E0 l' D3 ^/ h4 G- u% M/ V9 l55年老陳皮津紅 $70 . L9 j4 f" ?% \7 n; I■津紅即紅豆沙,只限在冬天特定日子供應,老陳皮帶甘香,不甜膩。 9 I9 {- i$ }8 ^( j0 \6 u' f ! k1 M c C Y1 E0 v% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 U; L. ~% ?1 w
■儲陳皮各師各法,將小部份放在麻包袋,用筲箕吊在天花上,讓陳皮呼吸。4 s3 f7 c; S2 L2 U2 ^0 v: u
& p+ \2 Y, c) T9 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 R9 U; W0 [4 G. H4 k$ _1 D+ B* H
■珍藏的55年陳皮,與普通街買的陳皮不同,帶深紅色。os.tvboxnow.com# P& U6 u$ N+ z
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中式醉香法國鵝肝麵 $118tvb now,tvbnow,bttvb/ j2 g( B. c0 ^
■先以滷水熬製鵝肝,以鵝油炒麵。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 r8 m7 F& ~* Y8 T( `4 _2 z
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不定期供應 # B) y& G+ \+ X超麻不辣米線 仔$17 $ y& w7 z3 z+ Ftvb now,tvbnow,bttvb■以新鮮花椒油拌上,清香入口。os.tvboxnow.com; u/ ?; U a) i
: a; _7 ~, g4 Z+ c9 m) z' ?" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C5 Q" k4 e2 u& c' [# r: T* o
■用四隻燒鴨熬足6小時,加上木耳絲、素翅等,真材實料。: f/ T2 l3 K. U, b5 o6 \* S c+ y
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■阿姐細心用紙圍上鴨髀,拌上少少翅汁,不會太乾身。 ' \; c& @, Z. z/ i0 Uos.tvboxnow.com : S3 o9 c7 l! |. v) V. h \tvb now,tvbnow,bttvb十八座狗仔粉公仔箱論壇9 Q% w6 k5 u7 Z" y6 k ~) G
佐敦寧波街