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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉tvb now,tvbnow,bttvb; J# Q* [6 C1 Z P4 M" a9 P: ]- u

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. A0 r! H) P0 z- w# o  S, ]9 `* l
材料tvb now,tvbnow,bttvb  P6 U' P. o0 p4 k' P! U
銀絲米粉（用水浸過）300克
蒜茸 1茶匙
雞蛋 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 Q8 w% P: `" s9 r+ J
配料
青燈籠椒（切塊） 150克! a/ o$ x  `0 O+ y' }
紅燈籠椒（切塊） 100克
黃燈籠椒（切塊） 100克9 e- @2 M& M3 j% I' n5 J+ D
紅蘿蔔（切塊） 100克
臘腸（切塊） 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T4 ^* d; k4 n3 e0 ]! [+ [( K3 g
蝦米（剁碎） 1湯匙os.tvboxnow.com& q2 M. {0 K, {8 I
調味料
上湯 400毫升7 v1 S7 R: q  F6 B( [( B" ?0 a
鹽 1茶匙
味精 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
濃鮮雞湯半茶匙
做法2 @+ r+ s4 d6 D3 h" y" |& c0 k
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。os.tvboxnow.com$ r. _# B6 G, Z0 h/ b" ~. I
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。7 P3 F, L2 z" z9 G
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |$ A' ?9 V/ m- O3 T! ^
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

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潤腸芋頭卷

材料
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 J, {0 G- Q2 [+ Q! w8 P
芋頭（切成20份的小條狀） 200克
潤腸（切成20份的小條狀） 2條os.tvboxnow.com" ]; d! W, E6 \7 S" B; _
蝦仁 20隻tvb now,tvbnow,bttvb. L) ?9 z. V$ M% ^6 N
莞荽（切段） 1棵tvb now,tvbnow,bttvb4 g) p% d' @! l: O5 k. e
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒% U0 z$ k3 c6 B4 }6 D2 r
調味料Aos.tvboxnow.com2 N( W. m, z: J/ b& ?. s" F4 F
味精 1/4茶匙' b6 s' z7 j9 c" [; D
蛋白 1湯匙
胡椒粉 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
麻油半茶匙
調味料B! K( J; \7 K! z. e
五香粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ o( ]% i- Y$ m+ a3 j" q) q% l
鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R5 h3 t$ o' w& ^: X
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' B) H2 Z& w6 A( [; ~! o4 u3 y
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" j8 V& u1 \* e9 h; k
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% Y7 x- a- _# o& s

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿

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材料os.tvboxnow.com1 R) [9 C, }: b$ `- I
臘鴨腿 1隻
蓮藕 250克
紅蘿蔔（切條形） 80克
西芹（切條形） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J* E: d# G' |" Q2 P% X. y. I
盧筍（切條形） 200克" {+ i* C2 Y. {
蒜茸半茶匙( |, b* m& ?9 B; }' X B
調味料
水 100毫升
蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 G* m0 r4 C- Q$ o h) w
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
玉蜀黍粉 1茶匙
做法
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉os.tvboxnow.com4 t$ R. h6 X6 @, G1 H" C

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材料
魚肉（切粗條形） 250克
芋頭（切條形） 300克
草菇（切開邊） 8朵
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條2 f$ W8 W+ l0 y7 f  y$ m6 c8 X5 D
蔥（切段） 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S  F! t& k7 X9 |' T
薑 10片tvb now,tvbnow,bttvb# o, A# d" W& M, i* u. p0 j
醃料' q3 o1 K2 T4 r, m
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! k& l- e6 n# d- R7 D
玉蜀黍粉水適量公仔箱論壇4 E1 I% a/ B2 q: i8 q- [8 }
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 t9 C0 P. p6 R& v- n$ w
上湯 400毫升5 s' Z! N4 u. L
鹽半茶匙
味精半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# s& g8 D9 F( ?+ f5 z, x2 W
糖 1/4茶匙公仔箱論壇4 D- [5 K. O5 j1 a# P
胡椒粉 1/4茶匙os.tvboxnow.com4 x& V  F& I" l% F9 x9 q+ [' }
生抽半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G: b# D! t- r0 a( t
紹興酒半湯匙
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 X; L3 e5 h- ]: c
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# L, q; G: Z; {7 t9 X8 C  g
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。  C+ f+ J. v; k! z6 I3 v
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h6 v# U/ W5 u7 A
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。8 x0 g2 s8 O7 E% o
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。5 r4 K  M& v4 B8 ^! G& h0 t: R

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1.首先，準備所需材料。 B: ^' X5 t$ ]: F1 u! v" z

2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。* z7 l1 n0 s" C( b/ O+ d" ?

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3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。

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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。

臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 n: u! e# z% q" Q4 M& s0 h
材料
糯米 200克
粘米 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. f& E( D- `
鹹蛋黃（壓扁） 1粒
臘腸 2條os.tvboxnow.com" V9 y4 u' x: z1 a$ K
潤腸 2條公仔箱論壇3 C* _, m4 n- j) i- `0 @& w3 q
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻
調味料
生抽 2湯匙
晒油半湯匙公仔箱論壇- z# n6 l- p7 f5 W
味精 1茶匙
紹興酒半湯匙
豬油 2湯匙
蠔油半湯匙$ e5 S6 q* |; U; \
糖 3/4茶匙
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! B6 s. o( G; B
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。

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1.首先，準備所需材料。

2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 d# H( x5 e/ i3 ^; f' j, N

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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。3 N; y' q. E" |+ s

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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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