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標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-8 08:51 PM 標題: 美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源：大洋網-信息時報

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　　今日廚神：王慧　身份：大學生　星座：水瓶座　身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb' p4 f. \+ @/ H$ A( A$ s/ }

　　攝影/撰文：鄭巧雲os.tvboxnow.com2 b" A. R* c7 f" A- r2 ^
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　　蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 _3 p4 ^; e% z/ O6 W

　　烹制材料(四人份)
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　　材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb, h2 N. _  T. K" |/ d6 `9 ^
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　　調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙); {  N' u/ V; t& u9 C* W% H

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　　1　粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。2 F$ g! _6 j2 ]/ Z# J5 }
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　　2　雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇; O3 C7 x- C5 X6 J" Z
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　　3　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇$ T; R4 Z* O  H" E$ W4 V- q
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　　4　給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。

　　5　取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. [8 c8 }9 ^2 J+ ?6 ^$ J/ o

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　　廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) j6 n- `, d. R% z. F8 y' F; a4 G$ x( i
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　　1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb0 V( Y/ s6 a5 h5 s: Q0 ^- k5 T+ w

　　2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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　　3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb, `' K; b% t7 X. B
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　　4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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