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標題: [中式食譜] 竹笙花膠雞絲羹 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-11-1 04:25 AM 標題: 竹笙花膠雞絲羹

材料(份量2-3人):
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J  F, c, t+ G/ j) ~! s, N/ G
薑片.....2片
花膠.....40克 (浸泡過夜)tvb now,tvbnow,bttvb1 {, G0 n' \7 ]! g8 r5 D0 i$ V9 \
竹笙.....15克
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)tvb now,tvbnow,bttvb) c8 m9 O: `1 ~% ~
雞肉.....150克
清雞湯.....412 毫升(1罐)os.tvboxnow.com4 `. t! T$ Y/ T2 n
清水.....900 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T  l5 A' A, e7 ]) `5 W

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調味料9 w/ P) M" q( s# `4 o$ s4 l, d/ l
蠔油 x 1湯匙os.tvboxnow.com8 ]# I; A+ }0 Y  r" ~! R
芝麻油 × 1/8茶匙9 @, h/ ~: r. e# P! B
馬蹄粉  x 2湯匙
水 × 100 毫升
鹽x 適量 (作調味)

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V& |8 q, A2 J# O) ^" ~
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)tvb now,tvbnow,bttvb  Q  W5 C! V2 ?4 f
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ f( L1 U: `
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用( L/ v0 `. [$ G7 y. W! i" [! @
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物),  煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味公仔箱論壇% L5 e5 h0 X8 c6 E
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可

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