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標題: [中式食譜] 上湯腐皮卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-10-22 12:22 PM 標題: 上湯腐皮卷

材料: ; l# |+ u' F+ B$ K4 J" K
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量公仔箱論壇- B: Y7 u$ x1 h5 W
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生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許os.tvboxnow.com1 T9 z! M$ W% c; O) ?

做法: & J) g/ K: `/ C# f# I
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。

2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。7 {& W# i9 m8 q6 P. ^% K0 z
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。

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