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牛蒡裡頭有一種叫做菊糖的物質，有助腸道好菌生長，可幫助腸道功能，牛蒡也有助於調節血糖。但因為牛蒡高纖維的特性，張斯蘭說，對於腸胃有潰瘍的民眾而言，不適合多吃。* i7 S# a& |5 n# b( f) U$ {
番茄的好處不用多說，茄紅素可以抗癌，抵禦紫外線已經有多項研究提及。西洋芹中的木犀草素可以改善過敏，豐富的膳食纖維也可以預防膽固醇過高。* z2 `1 c9 @; V+ f5 ^
不同蔬菜有不同好處，來碗蔬菜湯是秋天不錯的選擇。張斯蘭表示，蔬菜湯的好處是將不同顏色的蔬果混搭，一碗湯就能享有不同蔬果所帶來的營養成分。相較於濃烈湯頭，蔬菜湯清淡的滋味與秋老虎形成明顯對比。- [7 g" [5 }1 Q7 {7 |. S+ z$ e( }
「高纖食物容易妨礙鈣質與鐵質吸收，這是喝蔬菜湯必須要注意的地方。」張斯蘭說。但整體而言，秋天不僅是修補體力與美容保養的好季節，蔬菜湯養顏美容兼瘦身，是不錯的選擇。公仔箱論壇8 _0 n( ]4 u0 |; l q: ]
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