公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖) [打印本頁]

作者: fitness66cw 時間: 2008-4-3 08:53 PM 標題: 型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖)

來源：大洋網
tvb now,tvbnow,bttvb2 n* X7 {; u B' b- R$ [8 G2 A& [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 G( c' l2 M! }( C" s6 p5 q

湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
公仔箱論壇, i' j/ j, R8 Y5 S2 s6 o
烹製材料(三人份)

材料：
- x) Q& l. m& [
小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)

調料： tvb now,tvbnow,bttvb* [/ `+ @! s8 w7 B( R, S2 ~

油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

  公仔箱論壇3 b  X( {: @/ r) z
! i- d4 G! t# l5 @& R0 }! e" k$ ?1 ]
小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 os.tvboxnow.com. r+ {( J9 h# j6 Y0 Z% `  l8 V
公仔箱論壇) J7 b' p9 o2 B: `
青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。

削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 . b) q4 b7 j& V2 w

往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 $ C  t6 m" w+ _) o% f

燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 Q( H% g# B; d
. h1 c, i9 @1 H' L+ f
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 : j3 a3 L7 t1 J- J) e  A- k

公仔箱論壇" j+ U0 c( e: f8 @, Z$ r3 k6 T3 L

廚神貼士, p2 v" E; Z! ^
公仔箱論壇7 E$ w7 m8 G4 d- k

1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。

2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。

3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k1 |0 P( y/ f* F$ o
tvb now,tvbnow,bttvb9 H# ~% o$ D! L
4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。

5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。

延伸閱讀：
2 i& v- j8 Q1 W: K1 x
Cereal Flakes Healthier Than Puffs

Cola Causes damage to Women's Bones tvb now,tvbnow,bttvb) W0 F, K6 a* F' H& I2 @' L

Modern Studies of Vegetarian Therapy os.tvboxnow.com: y# `+ N6 T6 E. s2 g2 i

Tea: Drinking to Health and Beauty os.tvboxnow.com, E! b; S( o( o& Z. Z

　　

作者: minixd 時間: 2008-4-4 09:51 AM

thanks for sharing!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)