標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2014-9-18 07:41 AM     標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
( w8 F; P$ e, k3 R: R; w5 P  tos.tvboxnow.com椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
! |3 E1 K' T' R* ]* q: ios.tvboxnow.com因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。os.tvboxnow.com. t2 \4 K; H! K6 r! Y4 U
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T! r5 u& B' @* P+ |! _
HDL，多於壞膽固醇
1 X9 a0 r8 [& `4 p9 C& ftvb now,tvbnow,bttvbLDL。公仔箱論壇( i4 n0 n8 G$ }9 z2 H( `. d
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。公仔箱論壇* s# g3 s& y; b" O
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
, \) ]$ b5 G' U; l$ c8 |: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
  g, K5 d! s$ L4 x初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和( k0 H* s( l( y; Z: D" H! [) J
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb5 e; M, @8 N7 {5 X9 i2 |! u
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
6 D* t- U4 ?0 ]6 O2 Ctvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
. h8 F$ M* L6 F- j8 p9 vos.tvboxnow.com因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
( V8 E3 `4 b& _& G+ U0 h8 P, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。os.tvboxnow.com0 i1 S1 O8 j5 H6 ]. D$ @1 P
（二）蛋的營養價值
" \) a9 i8 S5 o. Z! g8 @! a' U* ^雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
" @: _3 _# U6 w1 e6 t9 vtvb now,tvbnow,bttvbQ10。os.tvboxnow.com; z) y" @. v5 x4 k
一隻大的雞蛋熱能約
) ~! y" L% D4 P" A公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。公仔箱論壇3 m8 A! i* Z# a0 V, }2 d
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
# U+ M, A, s9 c. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
0 n) I- s3 l, g6 k' f" Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。tvb now,tvbnow,bttvb0 P; B4 y5 C% k0 Q: ~- z: }) u7 c
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。tvb now,tvbnow,bttvb+ c; G$ x9 A" W# ^+ ~
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇* r/ J  l+ B3 {' j; ~# B$ Z
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。
# q4 ^- F! {3 c" _患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲# I5 e: e/ ^( Y
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
# R5 m5 J* h8 r) N, {新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
4 T/ o/ @, t& l% ?+ {/ g公仔箱論壇蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
* }" @6 ^, W: ~, |* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
1 g& E% F- x: q4 @$ r* O公仔箱論壇（三）母乳和牛奶的分別os.tvboxnow.com; r' q! a, E; G- D$ e- `
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
/ o+ m  M+ Z1 m7 W5 `( c公仔箱論壇首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。" k, p) a) _2 g% o/ h. N
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
, O4 l9 y0 S3 u" u3 q6 w公仔箱論壇0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白8 M  b, u# E8 ~9 J; D* e5 D
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  @' B9 s9 u1 N$ a9 j餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。5 B0 o& f- C8 Z
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
* L* Y- S0 M; W* _: l: {1 Eos.tvboxnow.com嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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8 I. ]; S- N6 J- V/ x公仔箱論壇whey
6 Z* ?/ e- J! A: j8 j公仔箱論壇) 和酪蛋白
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Caseintvb now,tvbnow,bttvb' ]5 z+ g2 D% Q; Z8 l
)、
, F4 c6 [: |, u$ X- e9 C, t加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
5 d( P6 o; J! ytvb now,tvbnow,bttvb一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
3 W) s8 p* I/ D; ~( t) F2 [公仔箱論壇少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。公仔箱論壇6 A. Z, L. M6 u- M

. r+ C) n% l& K4 B& r9 n9 c公仔箱論壇正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是( s6 D; d7 V, c- ]6 c  z
30%，即
3 @  N- z9 H, [os.tvboxnow.com65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
5 _1 H' d3 H7 }  B6 \$ K" m選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
3 O5 ]' J% n5 x$ L0 R$ I3 R9 a  ptvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是
4 h( N, S' E. W5 @" [. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.25%。os.tvboxnow.com' v0 O8 u( d5 p4 |
一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb' B2 N; `/ u8 k) o. s" d$ Y0 _0 ?5 X
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; Y7 g( B9 R2 b4 q2 p# a
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
% X3 `9 o: g8 q4 |! G' U, y  Q1 c2%  和  1% 牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb) |% j# g# M: m
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb, M8 g7 Q8 F! Y0 v  J) p  P1 s3 Z

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