公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2014-9-18 07:41 AM 標題: 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb4 d7 u- A- `& b2 b# f
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。公仔箱論壇% ]2 e" E# i/ x! E
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb* ^6 s7 ~' c1 L6 X8 V" i& S
HDL，多於壞膽固醇
LDL。" w: k+ M# C  b2 m2 \# H* `3 j
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。os.tvboxnow.com0 T. O6 `$ W) o3 T( t8 t
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。2 O4 c" |+ a* i$ e7 ]9 ^" T  J* A$ N
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。os.tvboxnow.com" l8 v1 `9 c" O8 t8 w7 m& v- r* e
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb: T# Y$ \, ^; s3 f1 l- h5 D
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。& s' Z% R! Z, j
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。公仔箱論壇2 N; T1 o4 K- Y$ t# {! ?
（二）蛋的營養價值
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
Q10。1 i9 j. Y# C7 M5 l& P
一隻大的雞蛋熱能約* Z$ T3 ?" N2 J: j5 \2 v; X
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。公仔箱論壇: ~; v  H; B- I. U" v
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! L6 ^% j6 x
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。os.tvboxnow.com) d$ }, X+ M0 p7 q( n* z7 N6 V
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。tvb now,tvbnow,bttvb" o% R6 G6 G. k# {: c# e
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲0 o- i' K/ d0 p( P
TMAO公仔箱論壇: w9 p1 q4 G3 G: p$ z
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。) V0 P5 [' J# V9 j! M" R1 a  S0 `
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~' _3 ^! r( S  s
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。公仔箱論壇. h0 p% M, i* _2 G6 R7 z# d" @
（三）母乳和牛奶的分別2 y4 J1 g: J; W' u% @: ?
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。os.tvboxnow.com$ T+ }3 [. Y' {5 Z. s
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。1 N0 C  A3 m; d5 z( G: Z
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白9 r& L3 Y" J" Y. Y
lgA。
tvb now,tvbnow,bttvb. b, u& U& B: f7 |
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% Z& Y8 L% K% y
(tvb now,tvbnow,bttvb: R/ }& }" ~# Y- N* f1 g$ w  I
whey
) 和酪蛋白tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 {$ w2 q7 ~
(
Casein
)、; S" J  y7 X$ _
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。os.tvboxnow.com% e5 ^% X+ m# ~( i+ y2 F' E- `2 ?
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
公仔箱論壇1 e4 Z/ {) R6 E& C
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w6 r) j9 Y/ @
30%，即tvb now,tvbnow,bttvb$ y; l' E1 v- F, O5 X9 R( v3 [
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
全脂牛奶的脂肪含量是
3.25%。
一杯全脂牛奶提供
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L$ `5 f% [1 z
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的( e+ z9 Q4 y  d! r7 A
2%  和  1% 牛奶。公仔箱論壇5 G: ]+ D% ~( c1 a, e
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)