公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 色香味之闽西味道小调 [打印本頁]

作者: czhjh 時間: 2008-3-29 03:49 PM 標題: 色香味之闽西味道小调

公仔箱論壇& R/ R/ a" b6 i1 I7 E2 R
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵

珍珠圆：

珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。

簸箕板：公仔箱論壇: b0 F) t; ]3 c4 {

与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O' B2 G9 d: n: t6 ~4 ~+ u

　灯盏糕： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z* o H; j6 M$ i5 v7 ~6 D
tvb now,tvbnow,bttvb- T+ @) b- q, a, c

在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。　 - \% Y3 \. l/ \- [% _& F }7 R
4 I% k6 C5 T* H" R+ k( B
煎番饼： tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 i1 P0 ]+ c8 h+ l

os.tvboxnow.com K6 V! N8 Q% i0 J r9 O6 z3 N
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。5 v5 s' S5 b3 U3 x. Y

豆腐丸：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( s, p5 R9 z; y

os.tvboxnow.com/ F2 Q4 _+ ^! F
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。公仔箱論壇3 }9 \" ]# r a
. X1 B/ s; }' E- c; h7 V- {' j% F
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
2 t- P- Q5 _) L' S
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* F! ]; V0 N, M! z8 G$ S
s5 I6 K: Y+ }, W
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
. v' r3 A1 o/ H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 k4 X; I% s) `% t2 u
闽西小调公仔箱論壇! N$ a; w: j; F9 O6 w1 s
6 |/ k5 E' z! a# J7 j( q' a0 }
食在长汀令人心醉
! v# c- M; k) P' p- Q
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 tvb now,tvbnow,bttvb' W+ O" m, B6 z. S
公仔箱論壇: k* f9 U$ Y6 Y+ x& @( H7 O
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
3 R0 s6 v& b; \( \# P3 H+ d6 }  ?: x
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 os.tvboxnow.com, m. O9 }0 ]9 _, |4 h

这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d2 c  R6 n# [) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c  u5 K6 n  l; c6 e
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。

作者: minixd 時間: 2008-3-29 05:50 PM

thanks for sharing!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)