豬肉、牛肉及羊肉等「紅肉（哺乳動物的肉）」是不少港人平日的主要食物，但紅肉吃得多，會增加患腸癌的風險。最近有澳洲研究顯示，綠色蕉皮的香蕉、全穀物、鷹咀豆、扁豆，及煮熟並經雪凍的薯仔所含的「抗解澱粉」，可有效減低進食紅肉後的致癌風險。建議愛吃紅肉的人士，應盡量多吃含抗解澱粉的食物。公仔箱論壇; v- n, f+ G0 T M: g
/ n9 [6 \+ G/ E9 O6 u7 _$ j公仔箱論壇澳洲悉尼福林德斯大學的研究人員請來23名年齡介乎五十至七十五歲的健康人士，要求其中一半人進食四星期的紅肉餐，休息一個月再吃四星期紅肉加抗解澱粉的餐單；另一半參加者則相反次序進行實驗。 " p. G* Q/ H& H; v# b& J( h. [- K/ s( e% f J# r: j6 h
結果發現，當參加者每日三餐只吃三百克瘦紅肉時，直腸內致癌基因分子增加30%；但當他們每日紅肉及四十克「抗解澱粉」後，直腸細胞致癌基因分子就回復到健康人士水平。5 R& _7 z. O' h7 \& s
