標題:
[生活小百科]
廚房裡不可不知的十大常識
[打印本頁]
作者:
j8172003
時間:
2014-7-29 07:31 AM
標題:
廚房裡不可不知的十大常識
1、燒肉不宜過早放鹽：
& X; S! Z+ L, \# d) v1 Kos.tvboxnow.com
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
$ m1 W G4 `1 k1 N) \) @# B4 g
os.tvboxnow.com( D1 a$ |4 [, P7 c* _! m
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
9 H/ P0 ?: u2 btvb now,tvbnow,bttvb
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
公仔箱論壇+ _/ Y; G4 U) p4 V7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M) n( L- }4 K( m4 |
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
7 h* c o/ G( ?: J1 H4 [5 `
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
公仔箱論壇" p% d, G& W$ v4 ^/ C; ^; J# Y+ r
) [( m3 z0 s! s
4、未煮透的黃豆不宜吃：
( m1 \+ g( G0 b& r( F+ g; U
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
公仔箱論壇/ W: F8 v( f2 I. B1 B9 G$ x4 g$ E
( s! B+ w& Y- c' z7 [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、燒雞蛋不宜放味精：
2 _+ t- h8 x3 p7 G1 T, los.tvboxnow.com
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
& H! ]% [; B7 n. Qos.tvboxnow.com
^. u! t ~5 ^! e1 mtvb now,tvbnow,bttvb
6、酸堿食物不宜放味精：
) A( |% S. B$ L4 M# h& ~% Z% K6 Gos.tvboxnow.com
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
8 x4 D: p9 C( `tvb now,tvbnow,bttvb
4 u! l! \9 C7 Z4 c. }
7、反復炸的過油不宜食用：
+ d: ?: D# t! {$ n Z1 L9 S& k6 N: Tos.tvboxnow.com
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
tvb now,tvbnow,bttvb4 t/ C& k: Z+ s3 H% W. K' l
# b( L- E0 l, m) w
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
. i7 U# k5 g. o. u: _6 I! _公仔箱論壇
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
tvb now,tvbnow,bttvb l' n( l z1 P: z
os.tvboxnow.com7 x* g# b3 ?, K* _' k" x: O) q
9、吃茄子不宜去掉皮：
6 w" P6 l4 p" p {% V
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
7 o; m) X5 i% }/ E; \) x
6 n6 u( P! Z4 `- }; V2 l$ b! r9 ntvb now,tvbnow,bttvb
10、鋁鐵炊具不宜混合：
3 r" r; T( x) h: \
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。
作者:
plastic38
時間:
2014-7-29 09:26 PM
又學到了，多謝分享。
作者:
heidi1318
時間:
2014-7-30 01:48 PM
多謝楼主分享。
作者:
alan420480
時間:
2014-8-7 08:05 AM
謝謝樓主分享 這則知識
作者:
stanfox
時間:
2014-8-20 09:08 PM
感謝分享.
作者:
lowklo
時間:
2014-8-27 11:44 PM
感謝分享, 真的要多注意健康
作者:
feihuoliuxing
時間:
2014-9-4 11:27 AM
好知识！受教了！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
