標題: [中式食譜] 紅梅金骨 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-3-22 06:27 PM     標題: 紅梅金骨

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材料:
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金沙骨--------1磅
9 }; p2 @* r' d# @" h公仔箱論壇日本紅梅--------10粒1 @" [0 w1 f: J
西蘭花（烚熟）--------半棵
* w# k) o- ^+ k: |2 S* tos.tvboxnow.com生粉--------4湯匙os.tvboxnow.com! }4 ~' j, M& g% U
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: Z1 n$ \  Y  [! y# }tvb now,tvbnow,bttvb金沙骨醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' o& z. b6 u1 V

, n2 v: l" z+ y) @- n. Q, Q紹酒--------1湯匙
! D+ R2 E# _2 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽--------半茶匙
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' f- q3 j" i; U% |* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^* W  H0 q* `4 n% i4 w
醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙公仔箱論壇) v0 |, a! o9 u3 l$ v
鹽--------半茶匙os.tvboxnow.com- a7 \) E% @# D4 r
生粉--------4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~* y2 F3 Q% T& i1 u5 p2 I! P
紅谷米--------少許
) v8 q! l, l4 C; [; b9 L" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋--------2湯匙
( i2 B; B: h+ W" o# w/ W  y* t7 e& ttvb now,tvbnow,bttvb大紅浙醋--------1湯匙
" k- L* ]6 e  pos.tvboxnow.com茄汁--------2湯匙
; J) u5 \: f! n) q; F: s8 \os.tvboxnow.com生抽--------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' }: w0 x7 `) K
香葉--------3片. E4 a7 w& O9 C/ `
甘草--------4條3 h1 L9 F% H% O! j8 n; l) d& p
冰糖--------6克公仔箱論壇6 L. Y3 W& l1 U/ f& N
雞粉--------少許os.tvboxnow.com  d" g: Y- m' z4 d% C

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, G! b% c) q& ]& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:; L% J% d( n) @. x
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。公仔箱論壇; V% B6 D; I3 N) C; L
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（圖一）9 ^8 y0 y& _# v8 t

6 N9 X2 q- T  b% T1 E; }; Itvb now,tvbnow,bttvb2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。# t9 [* e' x: Y7 Z1 o! M

4 _: p, K6 T% }- d3 r/ {os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, p2 ~  m( [" d1 a* ^5 f" z2 F
（圖二）
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- c& z/ N/ e. u6 X3 k& s6 Z9 H3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. a1 R9 {" j% h
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2 \3 E/ i  M5 ]: ~6 Q公仔箱論壇（圖三）
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8 V$ g) O) V3 \& x+ g9 ]6 ~os.tvboxnow.com烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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' d' p/ }) E, G2 I8 f1 Y0 Q9 J2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。

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