Board logo

標題: [食肆地點] 筲箕灣,水上母子,龍躉炒麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-5-12 01:34 PM     標題: 筲箕灣,水上母子,龍躉炒麵

        周日母親節,作為兒女定會答謝母親的辛勞照顧,那麼水上人如何慶祝母親節呢?四代皆是筲箕灣水上人,人稱「龍躉女殺手」的吳太說水上人不重視母親節,可能會劏幾條石斑慶祝,轉眼已成祖母,她的兒子表示近幾年才去慶祝,一家人相聚食飯,「以前年少氣盛,做了很多錯事,現想每年能和她去旅行彌補虧欠,想有開心回憶」。os.tvboxnow.com0 a% ~  g0 K, l" s
os.tvboxnow.com1 f4 M" ~% S5 I

2 P. b2 r& J5 S5 z        「以前我們有十多隻艇釣石斑,二十多年前賣船上岸,上岸後先去賣魚,生意不太好便和七妹合作開茶餐廳,一做就二十二年」,吳太再說昔日會在舖前劏龍躉,「常劏約重三、四百斤,最重的試過520斤」,期間兒子在旁學習,現他雖學成媽媽的劏魚技巧,但買魚、劏魚現仍由母親處理,小店撚手之作有龍躉片炒麵、斑腩炒河、焗豬扒飯及摩羅雞飯。
5 f# y3 J# x0 i$ K  {/ u% E7 }4 `        未曾想過茶餐廳有得食龍躉,此店選用海南島野生花尾躉,兒子說任何龍躉都逃不過她的法眼,「質素好壞她一看便知,不用幾斤重的沙巴龍躉,肉有草稈味,不好食」,一碟麵有六塊像半隻手掌大小的龍躉片,塊塊厚肉不散,她指切片時要依肉紋切,這可保持魚片完整,肉質結實,魚味淡口,肉連有厚度達半吋的魚皮,膠質極重,軟彈腍滑,炒麵底索了汁後又腍又脆,加些自製蝦米、瑤柱辣椒油,味不太辣,鹹香惹味。坊間的斑腩炒河,斑腩多是雪藏龍脷柳炸成,無味死實,小店的用上真石斑,她說有油斑、雙牙仔、黃斑、瓜子斑、泥斑、大眼爽等。每件有骨有肉,肉質爽,骨位魚鮮味濃,愛吮骨者定要一試,石斑的味道及肉質和龍躉極不相同,石斑魚味豐厚,龍躉厚肉大件,各具特色,河粉用了放湯的幼河粉,他指粗河較硬身,幼河易索汁,這較受客人歡迎。
' p% _  d& M2 s/ O% n  |- X公仔箱論壇公仔箱論壇8 I) o1 {' y; ?" D6 i# R; W
        水上人愛食魚,兩母子並不例外,「現在每餐都必食魚,即使八號風球無新鮮魚都會改食鹹魚,但水上人也愛食肉,他們最愛食焗豬扒飯」,焗豬扒飯即叫即炒即焗,蛋炒飯底乾身分明,有骨豬扒腍身不硬,扒上的茄汁微酸帶甜,「這是他們愛食的味道」,分量足料,大碟飽肚,細看餐廳上有海膽炒飯,他指這不定期供應,要漁民有貨交才煮,市區少見此炒飯,下次定要試試。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# b! H/ |4 O5 B7 h
公仔箱論壇& O3 M* c4 S2 j
        母親今年六十六歲,兒子說,仍有不少地方要跟她學習,「將斑腩斬件拆骨,全店只得她一人做得最好」,作為店長的他,望母親健康快樂。見兒子成家立室,喜獲孫兒,她沒有想過要甚麼,希望他有好生活,有個好家庭已很滿足,兄妹間能夠和氣便最快樂。還有兩天,各兒女有甚麼表示呢?莫等待,不要空帶遺憾,念親恩,恬記孝道八端。

  e. H0 a% B. {' ~- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) T7 I$ N* {- e5 M' V. D) C' ]
os.tvboxnow.com: ^1 n; e# p: U( A& ?- C, y7 M1 K

0 e6 X: i8 O: p0 M1 F7 Btvb now,tvbnow,bttvb

& e0 X8 p! g' K7 @; K" {os.tvboxnow.com        金城餐廳:筲箕灣東大街




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0