公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 掛汁有機意粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-5-2 01:17 PM 標題: 掛汁有機意粉

本帖最後由 nt1972 於 2014-5-2 01:21 PM 編輯 公仔箱論壇) E3 K2 G; u4 O$ t: d: ~

米芝蓮三星名廚Chef Bombana（圖A）親製意粉菜式，深受客人歡迎。問Bombana有甚麼竅門？他透露愛用Pasta Mancini意粉入饌，這意大利品牌由小麥種植到製麵都一站式處理，廠房設於農田旁，有效監督種植過程。最近該品牌在港推出一款有機直條麵Turanici（圖B），得到Bombana高度評價。這麵選用意大利Turanicum Wheat製作，屬古老小麥品種，能造出富麥味、軟身而容易消化的麵條。小記親嘗後，發現Turanici質感較一般直條麵粗糙，更能掛汁品嘗。
公仔箱論壇( h& k9 W# Z+ ^# u; b- _6 e9 K
Turanici煮法簡單，Bombana建議將直身麵放入沸水煮十至十二分鐘，再拌入醬汁享用，大家可因應各自口味，縮短煮麵時間，麵身會更加彈牙。此有機直條麵現於Bombana旗下餐廳CIAK出售。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)