標題:
[中式食譜]
海鮮胡麻豆腐
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-3-14 10:55 AM
標題:
海鮮胡麻豆腐
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【材 料】
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胡麻豆腐 1塊
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鮮蝦 1隻
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干貝 1粒
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鯛魚片 5小片
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白果 2顆
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鹽 少許
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太白粉 適量
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醬汁:
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水 100㏄
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柴魚素 1/4小匙
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味醂 1又1/2大匙
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醬油 1又1/2大匙
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【做 法】
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1.鮮蝦去腸泥、剝殼;干貝、鯛魚片洗淨瀝乾;以上材料皆撒上少許的鹽,再沾上薄薄太白粉放入180℃油鍋(中油溫)略炸過。
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2.白果滾水汆燙1分鐘後撈起備用。
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3.在小碗中鋪上保鮮膜,先放上胡麻豆腐,再放入作法1的材料,一起包裹成球狀,再撕下保鮮膜,沾上太白粉,入160℃油鍋(低油溫)炸至外皮酥脆即可瀝乾、盛盤。
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4.將所有醬汁的材料混合煮開,淋在作法2的豆腐球上即可享用。
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